中国烹饪大师,中国面点艺术新星【必威】

必威 1

   必威 2

必威 3
徐春杨
,男,汉族,1982年2月出生,江苏灌云县人。中国烹饪大师,现任江苏镇江鑫长丰国际大酒店行政总厨。
1996年起参加烹饪工作至今,擅长意境盘饰、江鲜的烹调制作,徐春杨在继承传统菜做法的同时,还经常到各兄弟单位及全国各省市交流学习,从同行和老前辈那里汲取技术精华,博采众长,以不断地丰富和提高自己的技术水平。他制作的代表作品有长丰鱼皮好冻、戏水母丹虾、野葱牡丹虾、相思话梅排、霸王猪小腿等获奖品种,深受消费者的喜爱和好评。

中国杰出名厨 御厨海参王子—吴小波先生

      
【邢苗苗】女,汉族,生于1991年8月,内蒙古呼和浩特市人。中国面点艺术新星,面点新秀,东方罗玛厨政管理团队金牌面点师,现任东方罗马国际商务会馆面点师。2009年邢苗苗进入内蒙古工会大厦出品部开始拜师学艺,勤学苦练深受同事们的好评,后随其师傅到兆源打酒店开始面点制作。2010年被东方罗马国际商务会馆特聘为面点制作师,独具匠心,不断推陈出新,色香味浓,深受广大顾客好评。由于工作勤奋出色,2010年终经理对她进行了很高的评价,并且批写“工作勤奋,勇于创新”八字。
 

业绩成果

必威,获得过大国工匠“阿具”杯创新烹饪大赛特金奖;贺盛国际名厨争霸赛特金奖;唱响常州菜“今世缘”国缘杯国际名厨争霸赛特金奖;国际名厨争霸铂金奖;上海美食节金奖;2017年11月在第四届国家名厨征集评比中,徐春杨先生成绩优异,赢得专家的一致好评,被国家名厨编委会评为“中国烹饪大师”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网。
必威 4
徐春杨先生与国宝级鲁菜泰斗王义均大师(中)、亚洲名厨屈浩大师在比赛活动现场合影

 

(责任编辑:admin)

荣誉作品 必威 5

长丰鱼皮好冻
用料:鱼皮好冻,花草各一束,香菜,胡萝卜,川葱,芥末,生抽,糖,醋,花椒油。
做法:把香菜、葱姜、胡萝卜、川葱拍烂放调料泡制24小时;把秘制好鱼皮好冻切成条状装盘,浇上泡制好的怪味汁即可。
口味:怪味
必威 6 
戏水母丹虾
用料:母丹虾仁,青芥果,鲜果,芥末,色拉油,盐,生粉,脆皮粉。
做法:把虾仁放入盐水中浸泡5分钟,控干水份,裹上蛋液拍上生粉;色拉油入锅四成油温炸到外脆里嫩;色拉油、放芥未少许拌均,把炸好虾仁放入拌均,装盘点娺即可。
菜品特色:色彩诱人,香甜可口。
必威 7 
野葱牡丹虾
用料:牡丹虾仁,野葱,香脆饼,鸡蛋,盐,脆皮粉,色拉油,味精。
做法:野葱切成葱花;牡丹虾仁放入盐水中泡制10分钟捞起控干水分,裹上蛋液,沾上葱花,再拍上脆皮粉;锅烧热放入色拉油至四成油温,放入虾仁炸至外脆里嫩,捞起装盘即可。
特点:外脆里嫩,香味溢人。
功效:野葱味辛,性质温和能消肿治感冒,富有保健功效,强身健体。
必威 8 
相思话梅排
用料:肋排,话梅,盐,十三香,五香粉,鸡蛋液,生粉,白糖,香醋,陈醋,番茄沙司。
做法:肋排剁成手指那么大,放入盘里加入盐、十三香、五香粉、鸡蛋液、生粉拌匀;锅烧热放入色拉油烧至四成油温,放入排骨炸至外脆里嫩至熟;锅留少许油放入白糖、香醋、陈醋、番茄沙司调成亮汁放入排骨、话梅拌匀装盘即可。
特点:色汁红亮,酸甜可口。
功效:止血痛痰,消肿解毒,生津止渴。
必威 9
霸王猪小腿
用料:猪小腿,老母鸡两只,猪骨头10斤,自制料包,鸡饭老抽,砂糖,盐。
做法:用老母鸡、猪骨头、调料熬制成卤水;猪小腿出水,去掉少许毛,放入猪小腿用中火烧半小时,再用小火烧半小时,关火焖45分钟,捞起改刀装盘即可。
特点:色汁红亮,肥而不腻。 
功效:养颜美容调理,补虚养身。
必威 10
必威 11
 
(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

【吴小波】男,汉族,1978年2月出生,重庆市江津区人。国家高级烹调师,中国杰出名厨,御厨海参王子,阿一鲍鱼高级研修班结业厨师,现任吉林松原市成都草堂饭店行政总厨,中国名厨名菜丛书编委会编委,中国烹饪协会会员,《中国大厨》VIP会员,《东方美食》VIP会员。

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

擅长粤菜,川菜,湘菜,精通燕鲍翅,官府菜,咖喱菜,代表作品有:御厨葱烧辽参、飘香牛肋肉、石锅金瓜焗鲜鲍等。

 

必威 12

1996年1月踏入烹坛,从事烹饪工作至今。

1998年至2000年在北京金鼎福大酒店担任川菜主管。

2001年在北京五棵松陆翔鱼翅大酒楼担任川菜厨师长。

2002至2005年在重庆金龙玉凤大酒店担任厨房主管。

2004年参加陈世家杯第三届全国名厨交流比赛研讨会荣获金奖。

2006年在济南颜氏粥府大酒店担任粤菜厨师长。

2008年分别在北京燕山石化宾馆和河北沧州华阳大酒店担任粤菜厨师长。

网站地图xml地图