配茶最美,不加一滴油

原标题:玉米面最好吃的做法,1瓶牛奶1个蛋,不加一滴油,看完你也会

原标题:天津均价5.7w/平的市中心,藏着许多人均40+的一人食小馆

原标题:来自日本御用糕点老铺的小点心,配茶最美 | 企鹅市集

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潮人说:一个人吃好点,选秀时再比惨

读书的时候,家和学校附近都有叫一间叫做“Financier”的连锁糕点店。店内招牌,是一款金砖造型的法式甜点——费南雪。我常常去点一杯咖啡,配一块费南雪当早餐,偶遇哪天下雨,也会去那里喝碗热腾腾的鸡肉意面汤,坐在窗边发上一会儿呆。

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12点的市中心写字楼

店里也做玛德琳,用塑料纸包好,通常都和费南雪装在同一个筐里,久而久之,难免会拿错,也懒得去换。吃多了,也渐渐爱上了这种贝壳形的小蛋糕。

大家都站在过道四处张望

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点的还是昨天那家外卖

事实上,玛德琳和费南雪在口感上非常相似,都可以算是海绵蛋糕的亲戚;要说二者区别,除了外观形状上的显著不同,大约就是玛德琳的配方用得是全蛋,偶尔加入柠檬或橙皮,而费南雪只用蛋白,口味上则会加入不少杏仁粉。

吃成了机械操作

回到国内,也时常想念这两款小蛋糕的美味。烤得微微深色的表皮,暗示着甜美的焦香。入口是浓郁的黄油香气,口感蓬松甜润,配茶最妙。

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当然公司里还有些减肥大神

爱吃玛德琳的普鲁斯特

中午压根不吃

就连法国作家普鲁斯特,对玛德琳也颇有溢美之词:

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“扇贝状的小蛋糕,

私以为

其坚硬的贝褶下是感官的盛宴。”

即便一个人吃饭也很有趣

但这两款蛋糕,在国内的普及程度并不太高。回国之后寻寻觅觅,一直没找到合心意的口味,直到有一天,选品组同事分给我一块熟悉的小蛋糕:

专注的点只有吃

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当然地方要选对

比起传统法式甜点,它不仅有抹茶的清新微苦作为平衡,甜中还带了一点酸度,更适合亚洲人的口味。怎么做到的?

一人食原则

这家百年老铺,敢用玉露碾茶做蛋糕

便宜:自己吃嘛,又不用充面子!

问了同事才知道,这块小蛋糕来自日本大阪,一家一百四十余年历史的皇室御用糕点老铺:幸邸。它们的产品在传统法式配方基础上,有不少巧妙的改良。

不是爆店:别整拼桌排号那套,吃个饭像被围观!

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分量适中:不是大胃王XX,请手下留情!

比如说,这块费南雪里加入的抹茶,可不是某宝上随处可见的抹茶粉。幸邸与另一家百年老铺——京都宇治抹茶始祖“共荣制茶”合作,挑选上等茶叶“玉露”,经过采摘、搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离,去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨的繁复步骤,将碧绿生青的茶叶,磨成2500目以上的抹茶微粉,这就是费南雪中使用的顶级宇治玉露碾茶——“彩”。

好吃:这属于废话,但很重要!

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一般的抹茶粉,加入蛋糕经过高温烘烤之后,香气会变得很淡。但由于采用顶级玉露碾茶,这款费南雪依然能看出抹茶青翠的颜色,咬下一口,清雅微苦的香气就弥漫开来。

一人食

为了配合抹茶的香气,蛋糕里的糖,也换成了阿根廷原树桉蜜,比起砂糖,是更丰富有层次的甜感,带着一丝节制的酸度,连吃几块都不会腻。

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就连柠檬皮,都带着濑户内海阳光的香气

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顶级原料,不仅限于抹茶。幸邸对于每一样食材,都有严格的筛选。

别让定食整懵

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必威,说俗了就是套餐

香草味费南雪

某回转寿司旗下品牌

使用焦化处理过的发酵黄油,是费南雪独特美味的关键。幸邸选用的发酵黄油,来自以乳制品闻名的北海道。以三道工序将其缓慢焦化,浓郁的奶香和烤坚果香气,为费南雪带来醇厚丰满的回味。

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杏仁粉则采用法国传统制作工艺,将加州大杏仁送去烘烤,干燥后去除表皮,仔细研磨至细腻粉状,香气散发更加充分。

它家的日式盖饭肉量可以说很大

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米饭、味增汤、高丽菜

蛋糕里还用了麒麟酒造专酿的,高温蒸馏后的35°正宗大米烧酒,带来微微湿润的口感,在丰腴的蛋奶香气里,夹杂悠长一点酒香,吃一口就忍不住幸福地眯起了眼睛:是属于大人的小甜品呢。

还不限量续添

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柠檬味玛德琳

淋上一勺特制拌饭酱

有费南雪,自然也少不了玛德琳。幸邸的玛德琳小蛋糕里,点睛之笔是濑户内柠檬的细碎果皮,为玛德琳带来清香风味。酸甜细腻,口感轻盈,几乎能尝到濑户内海明媚阳光和湿润海风的气息。

这一套特适合下了班自己来补补

短短90天的甜蜜,想安利给你

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日本甜品的赏味期大多不长,幸邸也不例外——毕竟,这两款蛋糕里没有添加任何防腐剂,每一口都是天然的甜蜜。

想喝两口的

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就加个酱烧中卷鱿鱼

为了保证品质稳定,口感新鲜,每一盒蛋糕都是从日本恒温空运而来,赏味期只有90天。收到之后,记得泡一杯暖融融的红茶,配一枚泛着金黄色光泽的费南雪或玛德琳,甜润与微苦交织,这才是它们最美好的打开方式。

甜味儿是从肉里弹出来的

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