小龙虾的几种经典家常做法,食品的颜色看着鲜艳就是新鲜

天气逐渐炎热,
又到了吃小龙虾的季节,最近朋友圈里已经有朋友开始晒“吃虾图”了,爆炒的,蒜香的,麻辣的,红烧的,油焖的。。。不停地勾引着吃货们。下面介绍小龙虾的几种经典做法,让吃货朋友们自己动手,在家也能做出麻辣鲜香的小龙虾。
麻辣小龙虾
食材:小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。步骤:1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净,加白酒焯水处理。2.锅中放油,烧热后将小龙虾放入过油,待小龙虾的表面呈红色,捞起备用。3.锅内放油,下姜煸炒,加花椒、小米椒、蒜、香辣酱,炒香后放入小龙虾。4.锅内加适量啤酒,加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖,焖3分钟,加葱花后即可起锅。
蒜香小龙虾
食材:小龙虾、蒜、姜、葱、醋、料酒、白糖、盐。步骤:1、先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质;2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净;3、如果有漏网的怎么捉呢;4、用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用;5、锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克);6、倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来;7、依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。
十三香小龙虾
食材:小龙虾、洋葱、海鲜酱、十三香调料粉、冰糖、料酒、生抽、大葱、姜片、大蒜、干辣椒。步骤:1、首先把炒锅预热后加入适量油,倒入切好的姜片、大葱和大蒜炒出香味即可;2、然后加入切好的洋葱一起翻炒;3、接着放入冰糖,倒入少许料酒、生抽翻炒后加入排骨酱和十三香调味;5、小龙虾买的时候可以让卖家帮忙处理干净,然后清洗后沥干水分,倒入锅中进行翻炒;6、然后把小龙虾炒至略微变色后,倒入一碗水盖上锅盖焖煮5分钟左右即可上桌,秘制十三香小龙虾就做好了。
口味小龙虾
食材:小龙虾,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。步骤:1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处,很脏;根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。2.在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅;3.在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;5.转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱,味更为香辣浓郁!小龙虾怎么吃安全?
1、死虾不能吃
夏季温度高食物最容易腐败,小龙虾是高蛋白食物,且可能含有寄生虫,死后腐败更快,食用后可能引起腹泻、腹痛等症状。死虾在剥的时候有空壳,肉质不饱满且松软无弹性。2、清洗干净
小龙虾买回来后最好放在清水里养24小时,期间不断换水,直到水变清为止,小龙虾最好用刷子刷洗,两腮里的脏东西要去除,细爪也要剪掉,煮之前头部也最好去掉。
3、烹饪方式
小龙虾一定要煮熟煮透,不可生食或者吃未熟透的小龙虾。烹饪小龙虾需温度达到100°C以上并持续10分钟,最好在炒制前蒸煮10分钟。4、食用有度
吃小龙虾要有节制,一次不能吃太多。小龙虾是高蛋白食物,对海鲜过敏或有过敏性疾病的人要慎重食用,痛风病人也不要吃。

“您好,能给我一些菠萝皮吗?”在呼和浩特市新华东街的便民市场内,董先生看到水果摊上有卖菠萝的,便会过去询问。近日,记者发现,在呼市街头的一些菠萝摊上菠萝皮已经出现供不应求的情况了。董先生刚结婚不久,装修完房子后,屋里的甲醛味已晾了两个月了,可一进屋还是能闻到一些味道,眼看着租的房子即将到期,新房却迟迟不能入住。后来董先生听朋友说,菠萝皮能吸甲醛,便早早地来到便民市场准备要一些菠萝皮拿回家试试。“家里装修房子呢?”卖水果的摊主在给董先生装菠萝皮的同时随口问了一句。供不应求近日,记者来到新城区金地商城菜市场看到,每个菠萝摊前的菠萝皮已经没有多少了,“早上就被人要走了,等中午过来拿吧!”摊贩丁女士说,以前的菠萝皮都会扔掉,现在好了,菠萝皮不用扔了,基本上每天都会有人收走。采访中,记者看到市民姚先生正在跟水果摊贩要菠萝皮。“刚装修完房子,听说菠萝皮吸味道,跑了好多家水果店,都没要到菠萝皮,就只能来这种大一点的便民市场看看,结果等到中午才能拿上。”姚先生说道。同样,在新城区姑子板巷附近开水果店的赵先生介绍,大家收走菠萝皮都是放到屋子当中吸味的,放2到3天的时间,屋里的味道就没有了,每天来买水果的顾客,看到菠萝皮后,都会要走,基本供不应求。据悉,新房装修后,很多老人喜欢用一些传统的土方法除异味,比如水果皮吸附等手段是老人们的最爱。但是这些方法到底有没有效果呢?室内空气污染检测治理服务机构高级工程师武晓东介绍,刚装修完的房子,一些家庭会放一些柚子皮、橘子皮、菠萝皮等东西,这些方法都是拿一种气味去掩盖另一种气味,并不能去除甲醛味,因为这些东西里面含有大量的水分,水分大湿度就会增大,甲醛味反而会增大。

人们在超市选择一些蔬菜水果之类的食物的时候,常常会选择一些新鲜的,而判断新鲜的标准,大多数认为可以通过颜色来判断颜色,看着越鲜艳,那么就是越新鲜,是不是真的是这样的?辟谣:食品的颜色看着鲜艳就是新鲜?一起来看吧,长知识啦。日前,香港食物安全中心在一个新鲜猪肉样本中检出了防腐剂二氧化硫,暴露了新鲜肉类存在的食品安全隐患。该中心提醒行业人员应遵守相关法规,不得销售使用了二氧化硫的新鲜肉类。实际上,这并非新闻,该中心近几年的专项调查基本每年都会在新鲜肉类中检出二氧化硫。那么,这好端端的肉为何要使用二氧化硫呢?因为二氧化硫功能多,作用大。二氧化硫这种物质学过化学的人大概都不陌生,它是一种无色、有刺激性气味的气体,遇水能生成亚硫酸。二氧化硫对食品有防腐、漂白、护色的作用,在食品行业应用颇广。常见的用法儿就是用硫磺燃烧生成二氧化硫进行熏蒸,另外,焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等物质也可以产生二氧化硫。二氧化硫是我国允许使用的食品添加剂,食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(中明确规定了可以在哪些食品中使用二氧化硫类物质。并对使用量和残留量进行了限制,包括水果、干果、蜜饯、干制或腌渍蔬菜、食用菌藻、腐竹、坚果、拉面、巧克力、糖果、饼干、果蔬汁、啤酒、葡萄酒、水产品等,范围还是相当广的,但前面提到的新鲜肉类并不在允许使用的范围之内。新鲜猪肉为何要用二氧化硫新鲜猪牛羊肉所呈现的红色主要来源于其中所含的肌红蛋白,而肌红蛋白可以有三种不同形态,分别呈现不同的颜色:脱氧肌红蛋白呈紫红色;氧合肌红蛋白呈鲜红色;高铁肌红蛋白呈红褐色。刚切下来的鲜肉主要是脱氧肌红蛋白,因此呈现最初的紫红色,当在空气中放置半小时左右,脱氧肌红蛋白便与氧气结合变成氧合肌红蛋白,于是肉便呈现好看的鲜红色,我们从正规地方购买的鲜肉大多是这种颜色。但当切下来的肉在空气中继续放置,氧合肌红蛋白则会慢慢氧化成高铁肌红蛋白,肉的颜色也就逐渐变暗,呈现红褐色。很显然,褐色的肉会让消费者排斥。为了避免肉的褐变,一些不法商贩便用二氧化硫抑制其氧化过程,从而使切开的肉能更长久地保持喜人的颜色。二氧化硫有何危害二氧化硫作为一种食品添加剂,其毒性是比较低的,尽管有些研究显示其对肺、脑、心、肝等脏器可造成损伤,但都是在职业暴露或其他大剂量接触的情况下,我们通过食品接触的二氧化硫远达不到这样的剂量。少量二氧化硫进入体内可被正常代谢后随尿液排出体外,因此按标准规定合理使用二氧化硫不会给消费者健康带来实质性损害。过量使用造成食品中二氧化硫残留超标的情况下,最主要的不良反应是引起哮喘、恶心、头痛等症状。为减少二氧化硫暴露,消费者应到正规场所购买食品,不应一味追求外观,有些颜色特别不自然的食品,比如颜色过于雪白的银耳、过于鲜红的枸杞等,就得当心是不是被过量二氧化硫“美容”过的。是不是大家也没有想到,原来食品的颜色特别鲜艳,不一定是因为新鲜,而有可能是被二氧化硫所浸泡过的,长期吃这样的水果蔬菜,对人的身体健康还是会造成一定的危害的,所以要想选择蔬菜水果的话,一定要到正规的场所去买。你记住了吗?

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