有些误会,越南南部的特色甜点

必威,雨水是二十四节气中的第二个节气,天气开始回暖,雨量逐渐的增加,意味进入气象上的春天。雨水位于每年正月十五前后(公历2月18-20日),节气时段为雨水日起,到惊蛰日前(公历3月4-5日)结束。雨水季节,天气变化不定,是全年寒潮过程出现最多的时节之一,忽冷忽热乍暖还寒,所以这里还要再次提醒大家,春季要注意保暖,不要过早减少衣物。雨水节气也有自己特有的民俗活动。1、回娘家出嫁的女儿带着郎君,去给岳父岳母送节。送节的礼品则通常是两把藤椅,上面缠着一丈二尺长的红带,这称为“接寿”,意思是祝父母长命百岁。另外一个就是“罐罐肉”,这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的父母表示感谢和敬意。如果是新婚夫妇,岳父岳母还要回赠雨伞,让女婿出门奔波,能遮风挡雨,也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思。2、接寿女婿去给岳父岳母送节,送礼的礼品通常是一丈二尺长的红棉带,这称为“接寿”,意思是祝岳父岳母长命百岁。3、拉保保保保是四川方言,意为为了保佑小孩儿长大,找命好的人做干爹干妈。所以单叫干爹(保爷、保爹)、干妈(保娘,需未婚者),也叫保保。以前人们都有一个为自己儿女求神问卦的习惯,看看自己儿女命相如何,需不需要找个干爹。而找干爹的目的,则是为了让儿子或女儿顺利,健康的成长。而雨水节拉干爹,意取“雨露滋润易生长”之意。川西民间这天有个特定的拉干爹的场所。这天不管天晴下雨,要拉干爹的父母手提装好酒菜香蜡纸钱的篼篼、带着孩子在人群中穿来穿去找准干爹对象。如果希望孩子长大有知识就拉一个文人做干爹;如果孩子身体瘦弱就拉一个身材高大强壮的人作干爹。一旦有人被拉着当“干爹”,有的能挣掉就跑了,有的扯也扯不脱身,大多都会爽快的答应,也就认为这是别人信任自己,因而自己的命运也会好起来的。拉到后拉者连声叫道:“打个干亲家”,就摆好带来的下酒菜、焚香点蜡,叫孩子“快拜干爹,叩头”;“请干爹喝酒吃菜”,“请干亲家给娃娃取个名字”,拉保保就算成功了。分手后也有常年走动的称为“常年干亲家”,也有分手后就没有来往的叫“过路干亲家”。4、占稻色通过爆炒糯谷米花,来占卜当年稻谷收获的丰歉。“成色”的好坏,就看爆出的糯米花多少,爆出来白花花的糯米越多,则是收成越好;而爆出来的米花越少,则意味着收成不好,米价将贵。

酒瓶越重越好?陈年酒要醒酒之后才能喝?喝香槟要用长笛形香槟杯?……对于这么多的葡萄酒“规则”,你是否会感到困惑?事实上,很多规则都是没有那么绝对的。1、红酒配肉,白酒配鱼?葡萄酒与食物的搭配更多的时候是要看风味的浓郁度,而不是葡萄酒的类型。厚重的葡萄酒需要搭配厚重的食物,反之亦然。如果清蒸鲈鱼搭配一款厚重的西拉或是智利赤霞珠葡萄酒肯定是不合适的;而口感较厚重的鱼(比如箭鱼或者金枪鱼)就可以和一款酒体较轻盈的红葡萄酒(比如博若莱新酒、意大利巴多利诺酒或者弗莱帕托葡萄酒)完美地搭配。此外,生煎三文鱼搭配黑皮诺极为美味,鳕鱼和意大利红葡萄酒也很相配。所以,如果你准备了希腊风格的煮羊肉、柠檬汁、牛至以及橄榄,你也完全可以考虑搭配一款来自圣托里尼岛(Santorini)的经过橡木桶陈酿的阿西尔提可(Assyrtico)白葡萄酒。2、酒瓶越重、给人印象越深,代表葡萄酒就越好?事实并非如此有些误会,越南南部的特色甜点。!更重、令人印象更深的酒瓶,只能代表酿酒师的自我意识更强烈。3、陈年酒都需要醒酒?别急,并不是所有的陈年老酒都需要醒酒。一些昂贵的葡萄酒有时候确实可以通过醒酒变得更好,其浓缩的风味以及紧致的单宁在与空气接触一段时间之后会变得更加开放和顺滑。但对于一些酒龄太长的葡萄酒来说,就像牛排一样,已经达到最合适的成熟度,如果再进行醒酒,可能会起到相反的效果。对于陈年酒,我的建议是在开瓶几个小时以后再饮用。你也可以先倒少量酒在杯中,重新封上酒瓶以后立即品尝一下杯中的酒,然后等10分钟左右,再品尝一下,这样你就会知道它是否需要醒酒了。4、博若莱葡萄酒体纤瘦,风格老套,没必要喝?博若莱新酒在葡萄收获后马上酿制,几个月之后就上市,不是该地区提供的最好葡萄酒。所以,如上面这般评价博若莱新酒是可以理解。但是不要忘了,产自博若莱10个优质村庄(如Morgon、Julienas和Fleurie)的葡萄酒口感复杂,品质卓越,但是价格却相对较低。5、用螺旋盖封瓶的葡萄酒是不可能有木塞味的?其实并没有这么绝对。导致木塞味的罪魁祸首是一种叫做“TCA”的化学物质,它可以感染整个酒庄。一次,我和一个酿酒师在澳洲巴罗萨谷(Barossa
Valley)的一家餐厅吃饭,其中就有一瓶红葡萄酒带有明显的木塞味,于是她就去垃圾箱中找这瓶酒的螺帽盖,目的是获得该葡萄酒的批号信息,以便对该批次的剩余葡萄酒进行测验。即便如此,用螺旋盖封瓶的葡萄酒还是很少有木塞味的。6、红葡萄酒最好在室温下饮用?可能有时候的确如此。但是一般来讲,红葡萄酒的侍酒温度是低于室温的。如果在室温下饮用,会导致红葡萄酒的风味十分混杂。当然也没有必要拿出温度计,只需在饮用前稍微冰镇一下,看是否口感更佳。7、香槟就应该用长笛形香槟杯喝?其实,什么事情都是那么绝对。我就更喜欢用普通的酒杯喝,因为这样,香槟的香气可以更充分地释放出来,从而获得更多的乐趣。8、加冰块到葡萄酒中简直是亵渎圣物?不,如果你喜欢,你可以把冰块放到葡萄酒杯中。我也经常会这样做,因为这样可以更快地将侍酒温度降低。上周,我和一个朋友在的芭蕾舞剧院一起品尝香槟,当时,侍酒温度有点高,朋友说:“如果不是和你在一起,我早就将块冰块放在杯子里了。”放吧,这只是葡萄酒,并不是圣水。

越南南部地区有一种着名的民间糕点,除了外观和味道之外,其名字也特别让人印象深刻,那就是猪皮糕。据越通社报道,芹苴市丰田县仁爱乡的糕饼生产户对正宗猪皮糕的做法特别讲究。除了米、面粉、绿豆、干椰肉等南部地区普遍的原料之外,一个必不可少的原料就是菠萝叶子,为猪皮糕带来特有的绿色和香味。芹苴市丰田县仁爱乡居民周氏金顺表示,我们把面粉倒在盆子里,与椰汁搅拌均匀。面粉和其他原料做好之后,就放到锅里面蒸煮。糕饼艺人主要靠眼睛观察和经验来测量猪皮糕的甜度和脆嫩度。当水烧开之后,他们把一层一层面粉倒在模具里。每一层的蒸煮时间为五分钟。芹苴市丰田县仁爱乡居民陈善景表示,这种糕一层绿色一层白色堆叠在一起,就像猪肉的一层肥肉、一层瘦肉。可能是因为这样,所以人们就把它叫做猪皮糕吧。经过一个小时蒸煮后,香气四溢、晶莹剔透的猪皮糕终于出炉。人们把整片从模具拿出来,再切成小块,方便食用。提到猪皮糕,南部地区居民无人不知,无人不晓。从大街小巷到各餐厅里面,到处都可以看到这种民间糕点。近年来,这种甜点还受到其他地区人民的喜爱,为推广南部地区文化特色做出贡献。(完)

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