必威粤菜茶点豉汁蒸凤爪的家常做法,古怪的葡萄酒品种

秋冬季节气候干燥,很多市民喜欢食用蜂蜜来滋补。市民徐女士反映,她买回一瓶蜜膏,发现并非纯蜂蜜,里面掺了糖浆。记者昨调查发现,市面上确实有蜜膏、蜜宝之类的蜂蜜制品,并非真正的纯蜂蜜,消费者很容易被误导。【反映】买回的“蜂蜜”掺了糖浆?徐女士说,她在超市购物时看到蜂蜜搞促销,一大瓶足足1kg,售价不到30元。“平常一斤蜂蜜至少也得30元-40元,感觉很划算,于是买了一瓶。”徐女士说,回家冲牛奶喝,口感还不错,与正常蜂蜜没什么区别。吃了两周时间,家人发现不是纯蜂蜜,配料表里有糖浆,加了糖的蜂蜜还是真的吗?记者仔细查看了徐女士所说的蜂蜜,发现其真正的名字叫蜜膏。配料表中除了蜂蜜外,确实含有果葡糖浆和麦芽糖。食用方法显示,可调入温开水或牛奶中饮用。徐女士购买的并非严格意义上的蜂蜜,而是蜂蜜制品。【调查】蜂蜜与蜂蜜制品混在一起卖昨天,记者走访了市区大润发、苏果等几家大型超市,发现蜂蜜品种繁多,有洋槐蜜、椴树蜜等,价格大多在每斤30元到100元之间。不过也有蜜膏、蜜宝之类的蜂蜜制品,与蜂蜜放在一起卖,消费者很容易混淆。在大润发超市广陵店,记者看到一款调制洋槐蜜宝正在搞促销,2kg/瓶,原价39.9元,促销价29.9元。而一旁的洋槐蜂蜜价格则要贵许多,32.8元/500克。对比发现,洋槐蜜宝标注的配料为70%洋槐蜂蜜、30%果葡糖浆,而洋槐蜂蜜配料就洋槐蜂蜜一种。再看产品标准,前者执行的是企业标准,而后者为国标“GB14963”。记者注意到,这款洋槐蜜宝不忘与蜂蜜“套近乎”,其标签“注意”一栏标明,“蜂蜜中若出现结晶,其质量不受影响”,从蜜宝又变身为蜂蜜。此外还发现另一种洋槐蜜宝及洋槐蜜膏,配料表均为洋槐蜂蜜、果葡糖浆和麦芽糖,但没标注具体含量。售价分别为37.5元/1kg、29.9元/1.5kg。【说法】蜂蜜与蜂蜜制品不是一回事“经加工或添加其他物质的,只能叫‘蜂蜜制品’,如‘蜜宝’’蜜膏‘’蜜汁‘等,不能单独称为’蜂蜜‘,还必须在包装上进行明示。”邗江区市场监督管理局食品科副科长金鸿宾说。同时,蜂蜜国家标准“GB14963”也明确,标准只适用于蜂蜜,不适用于蜂蜜制品。蜂蜜定义为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,与自身分泌物混合后,经充分酿造而成的天然甜物质。这些蜂蜜制品可能加入了微量氨基酸、维生素或矿物质等营养元素,也可能加入了大量人工果葡糖浆、高果糖浆、麦芽糖浆和蔗糖水等转化糖。这类转化糖虽然对人体健康无害,但因成本相对蜂蜜低廉很多,在营养价值上更是和蜂蜜没法比。近期,市食药监局也对蜂产品进行了抽检,共抽检蜂产品56批次。抽检结果显示,56批次全部合格。支招可通过名称和配料表区分二者市食药监局食品生产处副主任何旭东表示,可以通过查看产品名称和配料表区分蜂蜜和蜂蜜制品。首先看产品名称,国家标准对蜂蜜名称的标注有明确规定,简单地说,一般以“蜂蜜”或“蜜”结尾的名称,代表着产品是纯蜂蜜;而像“蜜宝”“蜜膏”这样不以“蜂蜜”或“蜜”字结尾的名称,代表着产品是蜂蜜制品。其次看配料表,大多数生产企业会将蜂蜜和添加物的各种成分比例标注清楚。市食药监局同时建议,一岁以下的婴儿少服用蜂蜜,因蜂蜜能量较高,婴儿食用蜂蜜后,会影响到其他辅食营养的摄入,影响正常生长发育。

豉汁蒸凤爪是一道非常著名的粤式茶点,一般来说除了虾饺,豉汁凤爪也是一道必点的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖等做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美,今天给大家推荐家常的豉汁蒸凤爪的做法。
做法一: 食材:食材:凤爪500克 花生米100克辅料:豆豉15克 小红椒10克
姜葱蒜30克调味料:油 盐 糖 料酒 生抽 红烧酱油
蚝油1.凤爪洗净对半剖开。2.放入小锅中,加入葱姜,料酒,小火焯烫去血沫。3.捞出后,再次冲洗干净上面的污物。4.沥干水后,用少量的红烧酱油上上色。5.用吸油纸垫着,吸干水份,这个过程很重要,一定要把凤爪表面的水份充分吹干,否则一会炸的时候,会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。6.油温达七成,下凤爪,炸至金黄。7.捞出后,用清水浸泡。8.直到表面起皱为止。9.凤爪沥干水放入大碗中,加入泡发好的花生米。10.放入适量的油,盐,糖,生抽,红烧酱油,蚝油,胡椒粉,料酒,生粉,葱姜蒜,小红椒碎,豆豉粒。11.充分拌匀,封上保鲜膜,上锅蒸60分钟,即可。小贴士:1.切凤爪时,用直
刀法,配合适中的力道,这样凤爪的骨头才会断得干净利落。2.在炸制凤爪前,一定要将凤爪充分晾干或擦干,否则会有油星外溅的危险。3.炸制凤爪的时间一定要控制好,时间短了肉质不易烂,时间长了肉质又会变得干硬。4.凤爪浸泡的时间一定要足够,最好是4小时以上。
做法二:
原料:鸡爪8只。调料:黑豆豉20g,盐2g白糖10g,白胡椒少许,蒜5枚,生姜3片,芝麻油5ml,淀粉10g,生抽30ml料酒20ml,食用油适量(用于油炸)做法:1、将鸡爪清洗干净,剁去爪尖指甲,并劈成两半。2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟,再取出充分擦干水分。3、锅中倒入足量的食用油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,转小火,炸至表皮颜色金黄(约需3分钟),捞出沥干油分。4、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。5、准备浸泡鸡爪的调料:盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪,放入调料中,腌制半小时以上。(浸泡时间越久,越入味)7、之后在蒸笼中放入鸡爪,把小笼移入蒸锅中,用大火蒸制30分钟即可。
做法三:
主料:鸡爪12只配料:豆豉2汤匙、大葱半根、大蒜4粒、生姜1块、鲜小米辣4粒、白醋1汤匙、老抽1/2汤匙、蒸鱼豉油1汤匙(酱油代替)、蚝油1汤匙、五香粉1茶匙、番茄酱1汤匙、盐适量、干淀粉1汤匙、植物油1000克。做法:1、准备好主材料。2、鸡爪剁掉或者剪掉脚趾,对剖斩成两半,后入清水里漂尽血水。3、锅里烧能没住鸡爪的水,烧开,将鸡爪放入,调入白醋,复开后马上捞出沥水。4、趁鸡爪的热度均匀抹上老抽。5、中火,烧大量植物油,油七成热后,用锅盖挡在自己胸前,从旁边放入鸡爪,马上盖上锅盖,看锅里的油没有再溅到锅壁时,揭开盖子,铲动鸡爪,炸到表皮收紧有皱褶时捞出。6、马上将鸡爪在自来水下冲冷,然后在冷水里泡1小时,捞出滤水。7、姜切丝;大葱切切斜片;姜切末;小米辣切段或切粒。8、鸡爪里放入酱油、蚝油、五香粉、大葱、姜丝、蒜末、豆豉、干淀粉和适量充分抓匀,腌1小时(中途翻动几次)。9、将腌好的鸡爪装盘,入放了水和蒸垫的电高压锅中,按豆类蹄筋键(上汽后半小时)压好。小贴士:1、切凤爪时,可以用专门剪骨头的剪刀,方便不伤手。2、在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪表面的水分擦干,或者晾干,否则会有油星外溅的危险。

葡萄酒也有很奇怪的。当你计划下一次聚会时,跳过传统的葡萄酒品种,选择一种由非传统(或直接古怪)原料或独特色调制成的类型,也许会给你的聚会带来一点预料之外的惊喜。1、玫瑰花瓣的葡萄酒ROSE
PETAL
WINE位于英国西苏塞克斯的卢加希尔酒厂是一家小型的家族企业,生产葡萄酒、烈酒和其它酒,原料包括桦树汁、黑莓、蜂蜜和核桃等水果和天然原料。英国皇家国家玫瑰协会(Royal
National Rose
Society)是一家专注于玫瑰护理和培育的专业植物协会。该协会委托鲁格希尔用手工采摘的花瓣酿制玫瑰酒。据报道,这款粉红色的葡萄酒口感芳香,中等干度。然而,没有人知道它的味道是否和它的母体植物一样芬芳。2、陨石酒METEORITE
WINE2012年,伊恩·哈钦(Ian
hutcheon)将自己对葡萄酒和天文学的热爱融合在一起:他推出了一款赤霞珠(Cabernet
Sauvignon),用一个45亿年前的陨石在大桶中发酵而成,据信大约6000年前撞击了阿塔卡马沙漠。哈钦恰如其分地将这款酒命名为“Meteorito”。最初,哈钦只在他的天文台天文学家塔瓜塔瓜(Centro
astroico Tagua
Tagua)出售这种葡萄酒。2013年,哈钦在接受《饮料商业》采访时表示:“酿造这种葡萄酒的想法是将天文学与酿酒结合起来,并将其作为一种娱乐产品提供给我们天文台的游客,让他们可以带回家作为纪念品。”但这款以太空为灵感的葡萄酒最终获得了国际关注,也吸引了包括美国在内的其他国家的葡萄酒爱好者,吵着要自己试试天上的饮料。3、蓝色的酒BLUE
WINE葡萄酒通常是红色、白色、粉色或黄色。但多亏了一家由6位年轻的西班牙企业家组成的初创公司,我们很快就能喝到各种各样的蓝色饮料了。这家公司和它的葡萄酒被称为GIK,它的创始人(之前没有酿酒经验)与巴斯克国家大学和巴斯克政府的食品研究部门合作生产这种天蓝色的饮料。Gik的葡萄酒是由红白葡萄混合酿制而成,并加入了一种不含卡路里的甜味剂。令人惊讶的是,它鲜艳的色调并非来自染料——据报道,它是葡萄皮中发现的一种天然色素与印度铁线莲的靛蓝结合的结果。你可以在欧洲的网上购买Gik,在美国也可以预购。4、咖啡风味酒COFFEE-FLAVORED
WINE当你不确定是需要一杯咖啡来提神,还是需要一杯葡萄酒来放松时,你知道这种感觉吗?朋友们,有趣的酒当然可以。这家总部位于佛罗里达州的公司销售不同种类的罐装葡萄酒,其中包括世界上第一款咖啡酒。目前,该公司提供赤霞珠(Cabernet)浓缩咖啡和霞多丽(Chardonnay)卡布奇诺(Cappuccino)咖啡,以及桑格里亚(sangria)和莫斯卡托(moscato)等非咖啡饮料。5、南瓜酒PUMPKIN
WINE不是南瓜香料拿铁吗?尝尝它的酒——南瓜酒。北达科他州卡斯尔顿市的枫树河酿酒厂用当地的南瓜制作这种季节性饮料。据工作人员介绍,这种秋季饮品非常受欢迎,每年秋天都会很快售罄(因此他们的网站上没有列出)。然而,葡萄园游客仍然可以品尝其他不同寻常的味道——包括杏子、醋栗、丁香和草莓大黄——这取决于它们的季节性。6、蛋糕香味葡萄酒CAKE
FLAVORED
WINE生日蛋糕葡萄园的名字直截了当。这家总部位于纽约的公司生产的葡萄酒,据他们说,尝起来像生日蛋糕。顾客可以在草莓酥饼、芝士蛋糕、蛋糕糊等口味的白葡萄酒和咖啡蛋糕、黑森林蛋糕等口味的红酒中进行选择。7、墨西哥胡椒酒JALAPENO
WINE有勇气把墨西哥胡椒整个吃掉吗?试着喝一整瓶。位于费城北部30分钟车程的宾夕法尼亚州西点的红雀谷酿酒厂生产超过25种不同类型的葡萄酒,包括草莓、黑莓和蒲公英,但他们最畅销的产品之一是墨西哥胡椒葡萄酒。如果喝烈性辣椒酒的想法看起来比味道更可怕,你仍然可以用它做菜。卡地纳中空酿酒厂建议用它来腌肉,撒在沙拉上,并添加到其他类型的葡萄酒中来增加口感。8、啤酒葡萄酒混酿BEER-WINE
HYBRIDS饮酒者通常被认为是“葡萄酒”或“啤酒”的人,但一些啤酒厂通过创造各种独特的啤酒/葡萄酒混合物,模糊了这条界线(并混淆了每个人的味蕾)。酿酒师会在他们的产品中加入葡萄汁、整粒葡萄以及must(一种葡萄皮、种子、茎和其他葡萄制品的混合物),或者使用葡萄酒酵母发酵啤酒。特拉华州弥尔顿市的工艺啤酒巨头角鲨头啤酒厂(Dogfish
Head Brewery)就是一个著名的例子。他们生产的一种名为“贵腐酒”(Noble
Rot)的啤酒含有两种白葡萄:灰比诺(Pinot
Gris)和维欧尼(Viognier)葡萄。(后者感染了一种名为葡萄孢菌(botrytis)的“仁慈真菌”,也就是“贵腐菌”,以降低含水量,最大化甜度。)另一种酒,61
IPA,是用西拉葡萄酿造的。Midas
Touch是一种混合了葡萄酒、啤酒和蜂蜜酒的饮料,灵感来源于2700年前考古学家在迈达斯国王墓中发现的饮料瓶。9、伏特加酒VODKA
WINE2012年,Absolut伏特加推出了Tune,这是一款加了伏特加的长相思汽酒。(据报道,这种饮料的ABV值为14%,这表明这种饮料的酒精含量相对较低。)次年,在发现该品牌没有披露该款酒是否含有硫酸盐后,Tune在10个州被召回。最终,Tune停止了运行,但一些在线零售商似乎仍在销售它。将来,人类可能会在国际空间站的植物生长室里享用用葡萄酿制的葡萄酒。2015年,官员们宣布,商业飞船SpaceX
Dragon将在今年4月即将进行的商业补给任务中,向这颗宜居卫星运送葡萄籽。事实证明,酿酒葡萄非常适合太空旅行:它们不需要太多的水,果实结实,产生的废物也少。

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