排骨粽子的做法,川辣土豆烧鸡的做法

四川人喜辣,口味偏重,这道菜很好的体现了四川的特色风味。麻辣酥香入骨,丝丝火热像是原本就鸡肉如此似的浑然天成,鸡肉不要炖烂,留有一些韧性,与土豆的绵软组合起来是极佳的。川辣土豆烧鸡材料:土鸡半只,土豆2个;郫县豆瓣酱2大勺,八角2粒,花椒1小勺,干红辣椒5、6个(喜辣多放)葱1根,姜片5、6片,糖1小勺,料酒1大勺,酱油1大勺,盐少许,香菜适量,食用油适量做法:1、土鸡治净,斩成核桃块儿,提前用清水浸泡3、4小时,中间多次换水,捞出沥干水分备用(可用厨房纸和消毒毛巾挤干水分);2、土豆洗净去皮,切成滚刀块儿;葱姜切片;香菜切段;郫县豆瓣酱略剁碎;糖、料酒、酱油、盐调成味汁;八角、花椒、辣椒用洗净沥干;备用;3、锅中入油烧热(我用了1小勺花生油,并将土鸡腹部的肥油切下,炼出鸡油,去掉油渣不要。香味更加浓郁)4、下入土豆,转小火慢慢煸炒,至土豆表面金黄起焦,盛出备用;5、锅中在加入少许食用油,下入葱姜后,加入八角、花椒和干红辣椒,爆出香味儿;6、下入鸡块,转中大火,快速煸炒,煸炒出鸡块中的水汽并出油,转小火;7、将鸡块儿拨到一边,在油中下入郫县豆瓣,小火煸炒豆瓣酱汁出红油;8、与鸡块一起煸炒均匀;9、下入调味汁,转大火,翻炒均匀;10、加入土豆块儿,翻炒均匀;11、加入适量开水,没过食材即可;大火煮开,转小火盖锅盖慢炖,中间翻炒;12、炖至鸡块、土豆熟烂,如果还有汤汁可大火收汁,撒上香菜段,起锅即可。贴士:1、鸡肉下锅前可焯水。我觉得生炒更香,所以采取了提前浸泡去血水的办法。2、注意火候,避免把调味料炒糊。例如,先煸炒葱姜,再下八角花椒干辣椒;下入郫县豆瓣后也要用小火煸炒出红油。

排骨粽子的做法,川辣土豆烧鸡的做法。原料:土豆500克、猪瘦肉200克、洋葱75克、牛奶250毫升、高汤100毫升佐料:面粉15克、料酒、盐、素易鲜适量、胡椒粉少量烹调方法:1、肉切成豆粒大小,用少量油起油锅,加料酒煸炒至熟备用;2、葱洗净切成末,用少量油煸炒、煸透至香,再加面粉炒至香黄,然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀,成为鲜肉沙司;3、将土豆洗净,放入开水内煮至用筷子能穿透,去皮后用勺碾成泥,用油炒酥,加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀;4、土豆泥装盆后,中间揿一个凹坑,把鲜肉沙司盛入即成。

小编推荐:端午粽子做法大合集排骨粽子与肉粽口感相似,肉香迷人,只是多了些脆骨的生脆,不喜欢也可以挑去。排骨是猪肉中的精华,包出来的肉粽美味可想而知~原料排骨300克、糯米300克、盐12克、白糖
12克、老抽12克、水300克、粽子叶少许做法1、排骨倒入容器中,剁小,越小越好包。切记。小排骨容易有脆骨,没关系,煮好了也很好吃。就是图片上白色的。如果不喜欢脆骨,也可以剁去不用。2、加入盐,白糖,老抽,搅拌均匀。3、再倒入洗好的糯米,和水,4、混合均匀,腌一天。时间越长,越入味。5、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的。6、粽子叶清洗干净,最好焯水备用。或冷冻后再使用。7、将粽子叶前面一厘米剪去,三张一排,卷起。8、因为有排骨,最前面的部份要装米,这样才会实。9、再装排骨,10、最后压实。11、包好后,放入高压锅中,水没过粽子,20分钟后,放三小时再开盖。12、吃的时候每口都是排骨啊。小贴士:1、米有人喜欢泡,有人喜欢不泡。我二种都有试过。如果喜欢嚼劲大的,就不泡,如果喜欢绵软点的就泡。2、料腌的时间越长越入味,如果时间短了,味道会不太入。3、捆粽子的时候,要注意一定要捆紧了,不然煮的时候容易漏米。4、煮粽子的时候,水一定要没过粽子。不然米会夹生。还可以将一个装满水的盘子压住粽子,这样效果更好。5、煮好的粽子不要立即取出。建议你放三小时再取出来,这样会保证都熟了。6、我一般喜欢晚上做,放电高压锅,煮豆键,时间到了,关电。第二天取出吃刚好。7、包粽子的具体做法参考我之前的详细图文还有视频。相关文章推荐:零基础一学就会的21种新潮粽子

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