五花肉烧干笔管鱼的做法,小米鲜虾疙瘩汤的做法

手抓羊肉点击查看更多《舌尖上的中国》2相关菜谱
大搜罗  手抓羊肉是广西人离不开的主菜肉食,近2个小时的文火炖煮,肌肉纤维软化,饱含水分,羊肉不腻不膻,丰盈鲜美,几乎所有美食家认为:不加盐炖煮羊肉是关键。手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。  材料:羊排1000克  辅料:桂皮
大料 陈皮 姜片 花椒 葱段 孜然粉
山楂干  做法:  1、羊排洗净入冷水锅中烧开,洗净  2、锅内重新放入干净的水(水量要超过羊排一半左右,因为要文火熬煮啊)  3、加入羊肉和所有的辅料,烧开  4、转小火慢炖2个小时左右  5、盛出,切块  6、趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成,就可以享用了。  中国菜谱网小贴士:  1
盐要炖煮好后放,否则会影响羊肉的口感,失去水分  2
好羊排才有好口味,所以你一定要选择上等羊排制作,没有膻味啊相关文章推荐:吃羊肉有五大禁忌
茶水是羊肉克星

五花肉烧干笔管鱼的做法,小米鲜虾疙瘩汤的做法。食材:1、 主料:干笔管鱼200克,猪五花肉100克,2、
配料:青红尖椒各50克,泡好的东北木耳50克,葱姜蒜片各5克3、
调料:海鲜酱10克,味达美酱油6克,香油适量,花生油适量做法:1、
首先要做的就是把干笔管鱼洗净,切半入温水浸泡2个小时左右;2、
青红尖椒切片,木耳摘洗干净,五花肉切片;3、
锅烧热加入花生油,放入五花肉煸炒至香,放入葱姜蒜片爆锅,放入海鲜酱炒香,加入酱油,少加入一点水,放入泡好的干闭关、尖椒片、木耳转小火烧制片刻即可淋上香油出锅装盘。小贴士:1、干笔管鱼一定要提前用温水浸泡透,泡的时间短了会咬不动,泡的时间久了,就没有口感了。2、因为海鲜酱和酱油里已经有了滋味,本身干闭关也有一定的滋味,无需再加盐了。3、五花肉一定要炒干香,再加葱姜蒜,这样烧出来的菜品口味才会醇厚!

导读:疙瘩汤,北方百姓家最家常的一道汤食,主副食兼备,省时省事,且老少皆宜。  疙瘩汤变化多样,对食材没有限制,荤、素、海鲜随便搭配,就如俺家的这道疙瘩汤,有荤、有素、有海鲜、另外还加了小米,这样的一碗全能营养疙瘩汤,特别适合冬季滋补身体。  这道汤食包含多种营养素,小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,是老人、幼儿和产妇滋补身体的佳品。虾味甘性平,所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的,易于人体吸收。虾肉中的锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品,能化痰止咳,促进伤口愈合等很好的疗效。西红柿具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、减少胃胀积食的功效。  【小米鲜虾疙瘩汤】  原料:  小米约50克、面粉4大勺、鲜虾3-4只、西红柿1个、肉馅约50克、香菜末或者香菜末适量、清鸡汤或者清水1大碗  调料:  盐适量、料酒1小勺、鸡精适量、香油少许  做法:  1.西红柿洗净切小丁,鲜虾去壳去纱线洗净备用,小米淘洗干净,放入开水中,煮成8分熟的小米饭。  2.然后将小米饭捞出来,沥干水分。  3.面粉放入容器中,然后把煮好的小米饭倒入面粉中。  4.用筷子搅散,使每粒小米饭都均匀的裹上面粉,滚成一个个小面球。  5.炒锅烧热倒入2勺植物油,油温5成热后,倒入肉馅炒散,烹入料酒炒匀。  6.倒入西红柿丁炒至西红柿变软。  7.倒入清鸡汤煮滚。  8.待汤沸腾后,倒入小米疙瘩,用筷子轻轻拨散,防止黏成一坨,用中火煮约1分钟。  9.再放入虾仁,煮至虾仁变色打卷,就可以关火了,起锅前加入适量鸡精和香油调味,再撒入香葱末或者香葱末增香即可。  提示:  滚小米疙瘩的时候,小米饭不要一次性都放入面粉中,以免小米疙瘩太湿粘在一起,要保证滚好的小米疙瘩是一粒粒的才好。

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