麻辣虾香锅的做法,煎土豆沙拉的做法必威

原料:大虾若干,香菇10朵,茶树菇适量,莴笋半根,包心鱼丸3个,蟹柳3个,午餐肉半盒,花椒一小撮,灯笼椒若干,葱姜蒜片。调料:李锦记双茶老抽,李锦记蒜蓉辣椒酱,麻香油,虾油,盐,糖,料酒。做法:1.这图1.2.3在上面的步骤图中介绍过了,花椒和灯笼椒焯水。2.焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇,还有青笋。4.中火做锅,锅中倒入麻香油和虾油,麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油,味道会更香。5.放入葱姜蒜片炒香。6.再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。7.加入一勺李锦记蒜蓉辣椒,炒出红油。8.放入切好的包心鱼丸,蟹柳,先翻炒。9.炒至半熟后再放入香菇,茶树菇和莴笋翻炒。10.炒匀后放入切好的午餐肉,放入少许白糖。11.最后放入炸好的虾,加入盐炒匀。12.最后淋上一勺量的李锦记双茶老抽,作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。提示:1.麻香油和虾油可以多炸出一些,以后炒菜可以放点,炸好的油室温保存不容易坏的。2.做麻辣香锅建议用灯笼椒,家乐福和欧尚有散装的卖。3.如果觉得麻香油里面有麻的味道,再炒的时候也可以不妨花椒。4.我用的辣椒和花椒不是特别多,主要是经济提味。喜欢的可以加量,翻倍的加都行。

必威 ,原料:小土豆、西红柿、苦菊菜、紫背天葵、蛋黄酱、熟芝麻、海苔、油做法:1、将新鲜土豆洗净,煮熟或者蒸熟。2、将土豆切成大小合适的块,在平底锅中放入少量油,将土豆煎成金黄色。3、将西红柿洗净去成小块、蔬菜洗净沥干水分,将所有蔬菜放入一个大的盆中,放入蛋黄酱以及适量熟芝麻、海苔碎,拌匀即可。ps:沙拉是很随性的食物,可以根据自己的喜好选择材料,沙拉酱的口味也可以根据自己喜欢选择

原料:皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙(15克)
做法:1)将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。2)锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。3)可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。提示1.挑选皮皮虾最好能买活的,味道最鲜。挑选时,个头较小的,肚子上有个白色“王”字的是母的,煮好后肉中有黄儿。而个头儿略大,肚子上没有王字的是公的,没有黄儿,但肉厚。你根据自己的喜好挑选吧。但通常,卖家不会一斤虾里给你太多母的。2.鲜活的皮皮虾买回后,能保持约3个小时,因此建议你尽快食用。最好不要放入冰箱里隔夜,否则肉会慢慢变空。超过2天,冰箱里就会有臭味啦。3.这个做法的皮皮虾,最大程度的保持了虾的鲜嫩。冷水下锅,水开后煮3分钟,时间不要久,否则肉质就太紧了。很多人用蒸的方法,而且蒸的时间比较久,那样的话,皮皮虾的肉很容易缩小变空。

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