糖醋排骨的做法的做法必威,茄子土豆面的做法的做法

主料:猪排调料:生抽、料酒、老抽、芝麻、蒜茸姜片、鸡精、盐做法: 1
排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐和鸡精码味,放冰箱冷冻室,5个小时以上。(最好前一天晚上码味放冰箱,冷冻后的排骨蒸出来肉质更香嫩)。
2 将腌制好的排骨上锅蒸熟软后,把蒸好的排骨拣出来,沥干水分。 3
锅中热油至7成熟,将排骨一块块放入,炸至两面金黄出锅,撒上芝麻即可。香酥排骨不败秘籍
1 要选择带点肥肉的排骨。全瘦的排骨吃起来会比较“柴”,口感欠佳。 2
如果嫌麻烦,也可以用“煮”排骨来替代“蒸”排骨。但“蒸”出来的排骨更香软,也更营养。
3 炸排骨前,一定要沥干水分。避免炸排骨的时候被油煎伤。 4
炸时用大火,时间一定要短。时间过长炸出来的排骨油太多,不利于健康;另外,肉质发硬,缺少外酥内嫩的美妙口感。

用料:  1、猪排骨一斤,斩段。  2、白糖三大匙。  3、醋四大匙。  4、酱油两大匙。  5、葱四棵,切段。  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。  7、泡辣椒六个,切段。  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。  9、盐适量。做法:1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄。3、放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒。4、加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。5、至汤汁快干时,下醋、糖、葱铲匀。6、勾芡后铲匀,起锅装盘即成。

注意的是:・一个圆茄子配一个个头中等偏大的土豆,土豆最好是那种沙沙的,这样汤汁才黏糊好吃.记得去皮小块.・吃的时候,最好拌上鲜脆的黄瓜片,口感完美.・用肉末也行,用五花肉片也不错.肉末提前用料酒和生抽要腌半小时.・甜面酱用一勺提味,不要多了.・酱油放生抽好,漂亮.我又是老一套,还放了蚝油一勺.・倒肉汤不要太多,水面到菜的一半多点就可以了.茄子自己也会收汤.・熬炖大约半小时多土豆才会沙软.土豆既要面沙,又要成型最好。

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