小年夜祭灶节,精神聚餐【必威】

正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃
的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝”
。那么,这用米粉为料的“圆子”为什么能成为上元的应节食品呢?原来,元宵是取“团团圆圆”的吉祥意思。
由于中国幅员辽阔,历史悠久,所以关于元宵节的习俗在全国各地也不尽相同。1、元宵节吃“元宵”正月十五吃元宵,是在中国由来己久的习俗,元宵即“汤圆”,它的做法成份风味各异,但是吃元宵代表的意义却相同。代表着团团圆圆和和美美,日子越过越红火。俗语有句话叫和气生财。家庭的和睦以及家人的团圆对于一个完整的家庭来讲是多么重要的因素。因此,在元宵节一定要和家人吃上“元宵”.2、元宵节“送花灯”“送花灯”简称为“送灯”,其实质意义就是送孩儿灯。即在元宵节前,娘家送花灯给新嫁女儿家,或一般亲友送给新婚不育之家,以求添丁吉兆,因为“灯”与“丁”谐音。表示希望女儿婚后吉星高照、早生麟子;如女儿怀孕,则除大宫灯外,还要送一两对小灯笼,祝愿女儿孕期平安。3、元宵节耍龙灯龙是中华的图腾,中华民族崇尚龙,把龙作为吉祥的象征。正月十五舞龙灯,载歌载舞的喜气氛围,流传于很多的地方。4、元宵节舞狮子舞狮,又称“狮子舞”、“狮灯”、“舞狮子”,多在年节和喜庆活动中表演。狮子在中国人心目中为瑞兽,象征着吉祥如意,从而在舞狮活动中寄托着民众消灾除害、求吉纳福的美好意愿。5、元宵节猜灯谜每逢元宵节,各个地方都打出灯谜,希望今年能喜气洋洋的,平平安安的。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣,所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎。唐宋时灯市上开始出现各式杂耍技艺。明清两代的灯市上除有灯谜与百戏歌舞之外,又增设了戏曲表演的内容。6、元宵节踩高跷高跷会一般由群众自发串连组织起来的。正月十一、十二开始踩街,寓意告知人们在众多的民间花会中,今年挂个号。正月十五正式上街,一直到十八方告结束。7、元宵节祭门、祭户古代有“七祭”,这是其中的两种。祭祀的方法是,把杨树枝插在门户上方,在盛有豆粥的碗里插上一双筷子,或者直接将酒肉放在门前。8、元宵节走百病“走百病”,也叫游百病,散百病,烤百病,走桥等,是一种消灾祈健康的活动。元宵节夜妇女相约出游,结伴而行,见桥必过,认为这样能祛病延年。9、迎紫姑紫姑也叫戚姑,北方多称厕姑、坑三姑。古代民间习俗正月十五要迎厕神紫姑而祭,占卜蚕桑,并占众事。每到迎紫姑这一天夜晚,人们用稻草、布头等扎成真人大小的紫姑肖像,与夜间在厕所间猪栏迎而祀之。真实地反映了劳苦民众善良、忠厚、同情弱者的思想感情。10、逐鼠逐鼠在农历的正月十五举行。养蚕的人家在正月十五熬上一大锅粘糊糊的粥,有的还在上面盖上一层肉,将粥用碗盛好,放到老鼠出没的顶棚、墙角、边放嘴里还边念念有词,诅咒老鼠再吃蚕宝宝就不得好死。传说这样做,本年的老鼠就不会吃蚕宝宝。

对于中国人来说,除夕是团圆的日子。每个中国人关于除夕的记忆往往都伴随大年三十晚上那一桌丰盛的年夜饭。年夜饭内容形式不断发展中国的年夜饭源于古代的年终祭祀仪礼。上古社会,人们种植的庄稼丰收了,就要感谢神灵的赐予,感谢的祭品自然是收获的食物。这顿一年中最丰盛的晚餐是“人神共进”的。随着社会发展,年夜饭内容愈发多样,地域差异明显。饺子是北方人年夜饭必不可少的“重头戏”。除夕夜十二点钟声一响,北方许多人家开始吃饺子。因为此时正是子时,有“更岁交子”、新旧交替之意。而饺子形如元宝,取其“招财进宝”、“财源广进”之意。南方地区的年夜饭多是吃年糕。“糕”与“高”谐音,象征来年生活、事业步步高升。现代社会,年夜饭的形式不断变化。不同于计划经济年代的肉类有限供给制,改革开放后,人们的生活条件改善,意识水平提高,年夜饭也变得日趋多元。荤腥鱼肉退场,蔬菜和菌类成了讲究,养生年夜饭受到追捧。如今,下馆子吃年夜饭也成为不少家庭的首选。“互联网+”更开启了私厨上门、网购年夜饭半成品等“年夜饭经济”新模式。如今,年夜饭早已超出“吃”的范围,更着重于家人之间的温馨和关爱。年夜饭既包含对过去一年的留恋之情,也寄托对新一年的祝愿之意。国外新年吃什么庆贺新年是各国各地区的普遍习俗。“百里不同风,千里不同俗”,由于各个国家的历史、文化、宗教信仰不同,世界各国人们的新年大餐也不尽相同。美国美国人普遍将圣诞节作为新一年的开端,因此圣诞节前一天的圣诞晚餐便是美国人的“年夜饭”。烤火鸡是圣诞晚餐必不可少的传统佳肴。美国人吃火鸡的习俗是将火鸡的腹内装填各种食材,放入烤箱内烤熟。等烤熟后将整只火鸡端上桌,再用刀叉把烤好的火鸡分切一起享用,象征全家人团聚在一起。晚餐后的甜食,通常有李子、布丁和碎肉馅饼等。美国人认为,吃过这几种食物后就会福星高照、大吉大利。在美国,圣诞大餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥,上面有一层奶油,并放上一些果料,香甜可口,别有滋味。西班牙西班牙人喜爱美食,一年12个月,月月有大饱口福的节日,有“饱口福,到节日”这样的口头语。在新年来临之际,他们喜吃鸡、鱼、虾及水果、蔬菜,并尽量做到品种多样、丰富多彩,佐餐饮酒以啤酒、葡萄酒为主,讲究开怀畅饮、一醉方休,以此迎接一个丰衣足食的新年。午夜来临,十二点的钟声刚开始敲第一响,每个人就开始吃葡萄,按照教堂钟声的节奏,每敲一下吃一颗葡萄,在第十二下敲响时要把十二颗葡萄吃完。西班牙人民坚信,一颗葡萄代表来年的一个月份,所以每敲一次钟吃掉一颗葡萄,来年就会一帆风顺。这一传统源于西班牙很久前的一位国王。由于丰收后囤积的葡萄过多,国王决定把过多的葡萄分给他的臣民。这一传统一直流传至今。日本在日本,公历新年是一年中最重要的节日。御节料理是日本传统的新年必备,一般由多层漆饭盒盛装黑豆、海带卷、海蜓、金团、鱼糕、青鱼子、鱼肉末鸡蛋卷等食材做成的豪华菜肴。御节料理的摆法很有讲究,饭盒共有三层,菜式也有不同的寓意。例如红白萝卜丝代表吉利喜庆,海带卷代表欢乐愉快,黑豆代表勤劳工作,鲱鱼籽代表子孙昌盛等等。年糕也是日本家家户户在新年时不可或缺的食物。做好的年糕,一部分是作供奉给年神的供品,称作镜饼;还有一部分的年糕在元旦那天被做成一种叫杂煮的年糕汤。年糕在日本人心中是新年很重要的东西,古代还被当作压岁钱使用。泰国泰国的传统新年是宋干节(“宋干”是梵语的译音),也叫泼水节。泰国人在新年普遍要做糯米褐糖糕,用于布施僧侣或分发给左邻右舍。糯米褐糖糕是用褐色糯米做成的菱形甜糕,糕点下以褐糖糕衬底。人们将糖糕以分发给亲朋好友及左邻右舍不仅表示相互之间的情谊,同时还用糖糕比拼厨艺技巧。除了在新年除夕日制作糯米褐糖糕,充满异域风情的泰式料理更是泰国新年时不可错过的美味。香茅草烤鸡肉、酸笋煮鱼、叶包蒸猪肉等傣族风味食品丰富多彩。豪诺索也是宋干节食品,属于年糕的一种,用新鲜的芭蕉叶包上糯米粉、糊麻、糖,放到蒸锅里蒸熟即可食用。年夜饭更是精神的聚餐一家人围坐在热气腾腾的饭桌旁吃年夜饭是中国民间过年的最大特点。“民以食为天”这句话似乎在春节这个传统佳节更加显得入情入理。“年夜饭经济”为何如此火爆?背后正是经济发展、新兴消费模式崛起和“互联网+”技术进步。一直以来,中国人的年夜饭都是在家里自己制作。随着社会分工逐渐专业化、精细化,年夜饭如今也更加多元、轻松、更契合消费者的个性化需求。新华社报道指出,中国“年夜饭”的市场越做越大,背后折射出的是社会经济快速增长、家庭财富不断增加,人们对传统节日更加关注。年夜饭的多元化生动说明老百姓钱袋子鼓起来了,消费文化更加多样,年味也不断地“推陈出新”。然而,无论如何“推陈出新”,不变的是一家人团团围坐的喧闹。年夜饭吃什么,是否在家里吃或许没有那么重要,灯火辉映中,亲人脸上的光彩、父母眼角的笑意,才是这顿“亲情大餐”最隆重的佳肴。年夜饭的意义不仅仅是物质享受,更重要的是精神聚餐。

小年夜祭灶节,精神聚餐【必威】。小年夜祭灶节,民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区,流行吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法。过小年的时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的,下面小编就为大家推荐几道小年的美味是菜谱,一起来看看小年夜菜谱怎么做吧。
美味酱牛肉材料:牛板腱2斤(看起来很大,做好了会缩水很多的调料:十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、盐酌量做法:1、牛肉洗净入开水锅汆一下,以固定形状。如果锅足够大,最好不要切。2、取炖锅,将汆好的牛肉、所有调料加入,放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足,中途切勿加水。3、以最小火炖煮,大约1小时去翻一次面,中间可以试味,汤在开始的时候比炒菜的咸度略高,不可太咸,因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心,又稍有阻力的感觉时为准,大约需要3小时。4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。韩式辣炒年糕。准备过程:1、将买来的年糕先用清水泡一会,然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。2、洋葱洗净后切丝。3、胡萝卜洗净去皮后切丝。4、圆白菜洗净后切丝。5、韩式辣椒酱备用。6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅,有葱的用从代替)。做法:1、开火烧一锅水,并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。2、水开后放年糕。3、待年糕浮上水面后,关火。4、将年糕捞出后沥水。5、平底锅内放适量的花生油,油热后放蒜瓣爆香。6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡,酌情加适量的生抽调味。12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。玫瑰百合炒虾仁准备材料:虾仁,玫瑰花,鲜百合,姜,料酒做法:1、虾仁剥好,加料酒,淀粉,少量盐腌十分钟。2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会,消毒。3、锅内放油烧热,倒入虾仁,翻炒片刻后加百合,加盐炒几下,起锅前放入玫瑰花瓣即可。4、炒虾仁火不能大。五谷丰登原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程:1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。温馨提示:1、鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;芫荽羊肉饺子原料:芫荽、羊肉、面团。料酒、葱姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油。操作:1、面粉里放入少许精盐拌匀(放少许盐使面团筋道,不易煮破。这是第一个小窍门),用面粉量45%左右的水,将其揉成光滑的面团,放入容器中醒面。2、将羊肉剁馅儿,放入花椒水搅拌均匀,腌制15分钟后,再加入料酒、葱姜末、盐,生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油调味儿,搁一旁腌制备用;羊肉馅儿适当拌咸一点,加入蔬菜时就不再放盐了。3、将洗净的芫荽控干水分,切成碎末,放入少许食用油,拌均匀,这样可以避免芫荽调味儿时渗出水分。4、开始准备包饺子前,混合羊肉馅儿和芫荽碎末,将它们拌均匀,不要再加盐了。5、面团揉好后,在醒面的过程中,隔半小时要揉一次面,中间需要揉两次。这样可以使面团更筋道,饺子更不会煮破;这是第二个小窍门。6、取出一小块面团,搓成条状,揪出大小均等的剂子,我包的挤饺子哈。7、大火将锅里的水烧开(水里放入一小勺盐,这是又一个小窍门),下入适量饺子,边下边轻轻搅动,以免粘锅底;下完饺子盖上锅盖,等水再次开锅,开盖,往锅里加入适量冷水;再开锅一次,再加入适量冷水;再开锅即可将饺子出锅。8、这就是我们常说的“盖盖煮馅儿,开盖煮皮”;统共煮三开,点两到三次水(饺子大点三次,饺子小点两次);第一次开锅,饺子就应该全部浮到水面。柠檬薄荷虾原料:虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。特色:肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。操作:1、准备的材料。2、将虾剪去胡须和虾脚,柠檬用盐搓洗一下备用。3、烧开一锅水,放入薄荷叶。4、放入准备好的虾和少许的盐。5、虾煮熟后捞出,放入准备好的冰水中。6、挤入半个柠檬汁,放入半个柠檬片,最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。贴士:1、柠檬最好用盐搓洗一下,这样就可以将柠檬皮上的腊去除。2、柠檬汁很有丰富的Vc,如何保持营养不流失,应该在最后冰水中加入柠檬片,保留了口味以及营养。

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