糯米虾圆的做法的做法,鲜虾豆腐的做法必威

质地柔软的豆腐,再配以鲜虾、鸡蛋液等食材,通过十分简单的调料就可以达到口感嫩滑、鲜香味美的味道。这道菜蛋白质和钙的含量非常丰富,而且质地软嫩、易于消化吸收,对儿童尤有补益功效。
diy原料:鲜虾6只,豆腐1块,鸡蛋3个
做法:将鲜虾剥壳,挑去泥肠,洗净后把水沥干;豆腐用刀切成6等份的厚圆片;鸡蛋在碗中磕开,加入盐调味,分几次加入温水,水与蛋的比例约为5:2,搅打均匀,将蛋液面上的泡沫撇干净;将切好的豆腐摆在碟中呈梅花形,虾仁摆在每片豆腐上面,把蛋液慢慢地倒进碟中;将碟子放进蒸锅内,不盖锅盖,用大火烧到水沸腾,再盖上锅盖蒸10分钟左右,用不锈钢勺轻压蛋的表面,无蛋液冒出即可关火;取出碟子,调入少许酱油及香油,撒上葱花即可。

糯米虾圆的做法的做法,鲜虾豆腐的做法必威。主料:罗氏虾   辅料:青木瓜、鸡蛋、奇异果、花生、青柠檬、圣女果
  调料:盐、白糖、鸡精、鱼露、香茅、南姜、辣椒、虾皮   烹制方法:
  1、将蒜末、辣椒末加鱼露捣碎后放入青木瓜丝中,挤入青柠檬汁拌匀,将虾焯熟取出,加冰块入冰箱冷冻一会,将调好的青木瓜丝铺在盘底,熟鸡蛋切开去掉蛋黄,将奇异果和圣女果切碎放在蛋白中,摆盘;
  2、将冰好的虾取出去头,虾肉取出和蒜末、辣椒、南姜末、香茅放入容器中,加鱼露、柠檬汁、鸡精搅拌均匀,放在青木瓜丝上,撒少许花生碎即可。
  特点:具有浓郁的泰国风味。

丰润白皙的糯米圆子中包藏着粉嫩鲜美的虾肉,而虾肉中又蕴藏着点点脆甜多汁的马蹄。箸以枚枚圆子在豉香蘸汁中轻点,咸鲜、糯香、清甜,数味合一,最后化身为口舌间的愉悦,飘落肚中。热量标注:此菜热量为248千卡/人
用料长粒糯米 300g虾仁 250g淀粉 2汤匙(30g)蛋清 1只马蹄 3枚绍酒
1汤匙(15ml)盐 1茶匙(5g)姜汁 1茶匙(5ml)蒸鱼豉油 2汤匙(30ml)香油
1茶匙(5ml)香葱
1棵做法长粒糯米放入清水中浸泡1小时,在捞出沥干水分稍稍晾干。马蹄洗净泥沙削去外皮,剁碎。香葱洗净,切成细丝。
将虾仁洗净,从背部片开剔出虾线(或用牙签从背部将虾线挑出),放入搅拌机中搅打成虾茸。
在虾茸中调入鸡清、淀粉、盐、马蹄碎、姜汁和绍酒,用筷子顺一个方向混合搅拌,直至搅打上劲。
取适量虾茸放入掌心,然后五指攥起,使虾茸从虎口处剂出呈丸子形,再用小勺挖起放入长粒糯米中,将虾丸全身滚满均匀的长粒糯米。
将蘸满糯米的虾丸放入盘子中,入蒸锅大火蒸制约10分钟。
在蒸鱼豉油中调入香油混合均匀制成蘸汁。
最后在蒸好的糯米虾圆上撒上香葱丝,配蘸汁食用即可。
小贴士新鲜的虾仁较冷冻的虾仁口感好很多。如有条件,请尽量避免使用冷冻虾仁来制作这道菜。
糯米一定要提前浸泡,在蒸制时才会易熟,而且能够变得软糯透明。
虾肉的糯米圆子相对来说花费较高,还可用同样方法,做成猪肉、牛肉、鸡肉或鱼肉的糯米圆子。

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