酱焖牛肉小土豆的做法的做法,水煮虾香锅的做法的做法

酱焖牛肉小土豆的做法的做法,水煮虾香锅的做法的做法。菜品名称:水煮虾香锅类别:汤菜品性:麻辣味主料:鲜河虾500克
辅料:芹菜段50克 小葱段30克 熟芝麻50克 酥花生米10克调料:盐6克 味精2克
鸡精3客 白糖5克 胡椒粉3克 香醋8克 干辣椒5克 老姜片5克 大蒜片10克
自制红油80克 色拉油500克
(约耗80克)作法:①河虾治净开边,入热油锅中过油,捞出备用;②锅留底油,下姜、葱、蒜、干海椒、花椒爆香后,放进过了油的河虾及芹菜段;③烧开后用盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖等调好味,略烧,淋入自制红油,滴入香醋,推;④起锅盛入一锅仔内,撒进芝麻和花生米,即成。特点:麻辣鲜香,美味可口。误区:河虾过油时,把虾炸老。

原料:牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根
花生50克调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)做法:1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片(如用洋葱也切片)。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。ps:**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。我是在新源里菜市场买的。小土豆1块5一斤哈,个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜,干葱也是。干葱长得很像洋葱,但味道比洋葱更浓。**先煎一下土豆,除了可以增加它的香味之外,还可以让土豆成型,不论经过多长时间的焖煮,都不会散烂。**香菜根洗净后,用来入菜,尤其用油煎过之后,有种特别的香味。平时家里只用香菜叶时,梗部也别仍了哈。**没有小土豆,用大土豆替代。没有干葱,用洋葱替代。没有杭椒,用青椒替代。没有牛肉,用其它肉替代。

原料:新鲜荔枝,新鲜虾,沙拉酱步骤:1、虾用煮沸的淡盐水焯熟,过冷河后放入冰箱冷藏2、荔枝剥壳,小心用刀剔开蒂部与果肉的连接部分,取出果核3、把虾取出,去头剥壳,用顶部裹一点沙拉酱然后塞进荔枝中4、把做好的沙拉放在冰箱里,冷藏过后更好吃!

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