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菜名:红炖羖肉主要质地:连骨羊肉1200克、南姜片25克、味素5克、老姜25克、独蒜1条、盐荽头50克、红杭椒1粒、五香粉0.1克、香油10克、老抽15克、精盐6克、麻油5克、玉葱100克、臭柿100克、生粉20克、生油1000克(耗100克)。
做法:1、将羝肉洗净,放进热水里煮10分钟捞起,再洗干净控干待用,然后用老抽5克,再投入生粉10克拌匀,抹在羖肉的皮上待用。2、将炒鼎烧热,归入生油,候油热时把羖肉投入油中炸,炸至呈铁锈玉绿捞起。把南姜、独头蒜、芫菜、老姜、羊肉一齐归入已先垫有竹篾片的锅里,到场清澈的凉水约150克和五香粉、红杭椒、食用盐、芝麻油,先用猛火煮滚,后转小火炖,炖至肉烂时捞起,拆去骨,肉用刀改成块片状,砌在碗里(肉皮向碗底),参加原汁放在笼屉里炊10分钟抽取待用。3、把番葱和洋茄洗净切成条,下鼎爆炒过坐落于盘底,再把羖肉翻置在盘中,原汁泌下鼎,调入味之素、芝麻油等味料,参与湿粉水勾芡,淋在羊肉上边即成。上席时,配上南姜末,绵白糖醋2碟作调味品。特
:肉质香嫩,味道醇厚,是冬令补品。

菜名:金钱虾托主要调味剂:白方面包4片,虾胶4调羹,蛋1只,白芝麻少量。配料:调味剂:盐、生粉、浮椒粉各小量。做法:1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味品拌匀。2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面宝石蓝,待自然的干油后再趁热进食。备注:面包易(火农),涂虾胶时要薄,不然面包炸好,虾仍未熟。

必威,金钱虾托的做法的做法必威,红炖羊肉的做法的做法。用肉采取青州市东北大沙河三头的”
捶羯”、”蒙羊”等天马湖牛肉先将50斤清澈的凉水添入锅内,待锅烧响放进鲜肉30斤,羊杂和骨架各一副,用温火烧(以木柴火为好),顶出血沫,尔后将佐料下锅,同有时候叠加青葱、生姜各半斤和适当,再熬40分钟即成。佐料首要有白芷、半天腰、草果仁、广陈皮、杏仁等,要按一比例对头下锅,多了则药味出头,少了则腥膻除不净。食用时,取汤锅中熟牛肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜薹末、香芝麻油就能够。

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