广东虾饺的做法的做法,百合虾婆的做法的做法必威

澄粉450克,脂质50克,虾仁125克,干笋丝125克,橄榄油90克,盐调味精、冰糖、香油、坡洼热粉各适当的量。
①将澄粉、维生素加盐拌匀,用沸水冲搅,加盖焖5分钟,收取搓擦匀透,再加亚麻籽油揉匀成团,待用;②明纯虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,归入盆内;熟纯虾肉切小粒;猪肥肉用沸水稍烫,冷水浸泡切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些大豆油、玉椒粉拌匀;③在虾茸中加点盐,用力和弄,归入熟纯虾肉粒、肥肉粒、葱丝、鸡精、食糖、芝麻油等拌匀,放入冰箱内冻结;④将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成云吞形,上大火笼内蒸熟或下油锅煎熟就能够。

主要调味料:活虾婆2只约400克,鲜百合300克,美芹30克,鱼露10克,调味精5克,麻油2克,生粉10克,生油500克(省油50克)。  做法:  1、先将虾婆用干净的水洗净,用刀在每只虾婆背部切开,抽取其肉,再用刀切成大片,以两片相连(即用飞刀片法管理),然后用大碗盛着待用。鲜百合拆瓣,用剪刀剪去赤黑边,取其净白部分,洗净待用;水芹洗净去掉菜叶,留存枝茎,用刀切段待用。  2、将炒鼎洗净,烧热倒入生油,待油温约180摄氏度时,把虾婆肉加入生粉拌匀,归入鼎内,用油炸过,倒起;再把炒鼎放回炉位,放一点点生油,将百合放入鼎炒热,然后走入鱼露、味素、芝麻油、美芹段和虾婆肉一同炒拌均匀上餐盘即成。

菜 名:铁板羊肉串主 料:羖肉。配
料:姜、葱、酒、味之素、盐、叉烧酱、干粉,地栗片、球葱片、青椒片。做
法:羝肉切丝,用姜、葱、酒、调味精、盐略腌,再调入叉烧酱,拍干粉,和地栗片、球葱片、大椒片一齐用竹签穿起来,整串归入油锅炸熟。铁板烧好,炒鼎洗净下油,加上汤,调入香油、鸡精,勾糊淋在铁板上的羖肉串上。

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