必威毛豆营养丰富,万圣节吃养生南瓜薏仁粥

时序接近10月底,充满金色南瓜的万圣节即将登场!事实上,南瓜不只是万圣节的应景摆饰,本身就是一种老少咸宜的养生食物,含有维生素E、铬、β-胡萝卜素、果胶等成分,还有助降低血糖。中医师指出,性质温和、营养丰富的南瓜很适合糖尿病、高血压患者以及老年人食用。推荐一道“南瓜薏仁粥”,全家都能吃出健康!
南瓜自古以来就是养生好食物,古代甚至有“热天半块瓜,中药不用抓”的谚语。在《本草纲目》中,李时珍甚至将南瓜和灵芝放在一起,可见南瓜的保健功效相当优异。南瓜营养丰富 有助抗老抗氧化南瓜含有丰富的碳水化合物、矿物质、微量元素,而且脂肪含量很低,可说是一种高钙、高锌、高铁、低钠的食物,对维持身体循环代谢具有重要作用,也有助预防骨质疏松、预防高血压。另外,中医师周宗翰指出,南瓜还含有丰富的果胶,具有很好的吸附作用,可以沾黏并消除体内的细菌、毒素、重金属、放射性元素等物质。南瓜也含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素,具有抗氧化作用,能保护人体远离过多自由基和过氧化物的伤害,还能帮助对抗衰老。南瓜含铬丰富 帮助控制血糖微量元素方面,南瓜的铬含量相当丰富,铬是人体必须的微量元素之一,如果人体缺铬,可能会导致高血压、糖尿病、冠心病等疾病。另外,铬有助防癌,还可以促进体内胰岛素的释放,使糖尿病患者的胰岛素分泌正常,对于降低血糖相当有效。因此,糖尿病患者可以适度使用南瓜代替米饭。不过,周宗翰中医师提醒,南瓜毕竟含有大量淀粉,如果过量摄取,还是可能造成血糖波动。因此,糖尿病患者还是要控制吃南瓜的份量,适量食用才能吃出健康。南瓜薏仁粥这样煮 补中益气降血糖想要获取南瓜的好处,周宗翰中医师建议可以搭配薏仁、枸杞、鸡蛋,煮成一道营养的“南瓜薏仁粥”。其中,薏仁有健脾、清热、解毒作用,枸杞能补肝肾、明目,而薏仁和枸杞都有助降血糖。同时,南瓜搭配益人可以去除人体多余水分,南瓜又可以补中益气、健运脾胃,很适合糖尿病、高血压患者和老人家食用。南瓜薏仁粥材料/南瓜100克
,白饭300克 ,薏苡仁50克
,枸杞子十粒,蛋2颗。作法/1.南瓜洗净,去皮、切片,放入滚水中川烫一下,捞出。2.薏仁洗净,放入滚水中煮30分钟,捞出。枸杞子洗净备用。  3.清水倒入锅中淹没食材,放入南瓜慢熬至熟透,加入白饭及薏仁再煮片刻。4.加调味料,打入搅匀的蛋汁,盛入碗中,撒上枸杞子即可。

寒风起,羊肉肥。专家表示,冬季进补,羊肉是首选,能御寒保暖,健身壮体,增强抗病能力。寒冬中,不妨试试又香又嫩的羊肉菜品吧。羊肉热量高,历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。不论何种羊,只有到了冬天味道最为鲜美。立春时寸草未生,羊的食物少,且又处于育种季节,此时羊体瘦瘠,膻味也重;立夏之后,水草丰美,加之育种季节已过,羊肉味道开始转好;到了冬天,饱食了一个夏秋的羊肥瘦适中,腴美甘甜,烧、烤、涮、炖,无不美味。羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等。京城名厨胡晓表示,羊肉的“绝配”非萝卜莫属。“这样不仅可解决吃羊肉易上火的问题,更重要的是还能营养互补。因为白萝卜味甘性凉,有清凉、解毒、去火的功效,同时可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。”此外,羊肉做法不同功效各异。炖羊肉营养损失最小。涮羊肉加热时间短,营养也很好。爆炒羊肉营养次之。爆炒时一定要旺火急炒,一般用鲜嫩的羊后腿肉。烤、炸羊肉油分大,营养损失最多。
孜然羊肉特点:质地软嫩,鲜辣咸香,孜然味浓。原料:羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤、面各少许。制作过程:1、羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。2、勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出勺即成。红烧羊肉特点:羊肉营养丰富,只要烹制方法得当,可去其膻味,存其美味。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓郁原料:羊肋条肉500克。配料:胡萝卜20克,青蒜段50克。调料;豆油30克,白酒30克,绍酒40克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片20克,八角4颗。制作过程:切配:将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。烹调:炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。蝎戏羊排特点:羊排外焦里嫩,食之酥香。原料:乳羊小排12根,粉丝100克,全蝎12只,鸡蛋1个,面粉、芝麻少许,餐纸花12个,味精、椒盐少许。制作过程:1、羊排剁6厘米长的段,放调味料下锅煮熟,捞出后用面粉,拍匀,每个羊排上面均匀涂上蛋液,撒上芝麻粘牢待用。2、炒锅放油,旺火烧至7成热时,下入羊排,炸呈金黄色时捞出,把叠好的餐纸插在露出骨头一端,整齐地码放在盘边。3、待油温升至8成热时,用剪成6厘米长的粉丝下入油锅,炸至松脆时捞出,放在排骨中间,把炸好的全蝎放在粉丝上即可。葱爆羊肉特点:香而嫩,无羊膻气。(京菜)原料:羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。制作过程:一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.淮杞炖羊肉特点:冬令补品,鲜美入味,淡酱色。(粤菜)原料:羊肉(500克)、姜片(16.5克)、枸杞子(20克)、鸡汤(650克)、味精(13克)、精盐(少许)、淮山药(40克)。制作过程:一、将羊肉放入水内煮熟切块,再放入锅内加姜片炒透。二、将羊肉放入瓦盅,加淮山药、枸杞子、鸡汤、味精及精盐等,上笼蒸两小时即好。炖羊肉特点:汤鲜肉嫩、味醇可口。原料:带骨羊肉,切块,花椒、姜片、精盐、辣椒、葱条、姜面、芫荽、葱花各少许。制作过程:1.带骨羊肉切成小块,投入水锅内烧开,撇去血沫,入调料、盐、辣椒、葱条,改用小火炖熟,将肉捞出。2.锅内放原汤,加水稀释投入盐面、花椒面、姜面、葱花、芫荽调成汤,再放入羊肉块(或片)入碗即成。羊肉熬冬瓜特点:汤肥瓜烂,清淡适口。原料:冬瓜一斤三两;食油;羊肉二两;葱花一棵;酱油;味精十粒;精盐;芫荽;香油制作过程:先将冬瓜去皮洗净,切成排骨片。炒锅置旺火上,倒入食油烧热,炸入葱花出味,放入羊肉煸好,加入冬瓜片,炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至冬瓜软烂,出锅时拍去浮沫撒入味精,淋少许香油、撒上芫荽即成,如多兑些汤,即成羊肉冬瓜汤。红烧羊肉特点:色味俱佳原料:主料带皮生羊肉1000克。辅料青蒜叶5克,姜块50克,葱结10克,绍酒100克,红酱油150克,冰糖100克,精盐5克,味精2。5克,水淀粉15克。

必威毛豆营养丰富,万圣节吃养生南瓜薏仁粥。毛豆大家肯定都不陌生,甚至可以说很熟悉,因为这是我们日常生活中经常出现的一种蔬菜,它在我们的家里上非常容易看见,但大家每次吃的时候知道它的营养价值吗?知道毛豆的功效与作用吗?毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中未成熟且呈青绿色,专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆。
毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。
毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。毛豆的功效与作用毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。毛豆的营养价值1.改善人体的新陈代谢毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。2.促进胃肠蠕动毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。3.增进食欲毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。4.补铁毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。5.预防骨质疏松毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。5.美容减肥毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著。6.降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。家常毛豆的做法(1)将毛豆反复搓洗,清净表面(2)将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味(3)锅中放入适量清水加入毛豆,姜丝,加入盐,盐的量要偏多一点(4)水开后煮5分钟至熟(5)煮好的毛豆倒入冷开水中过凉,再换一盆凉开水放入盐,姜丝少许红椒,泡2个小时即可烹饪技巧(1)煮的时候,
盐的量要偏多一点, 煮熟的豆子咸淡才能合适。(2)煮的时间为不要太短
生豆子有毒不亦食用。(3)喜欢冰凉口感,
可以放冰箱里冷藏后再吃。凉拌毛豆原料:新鲜毛豆、独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根、另准备凉开水一大杯。做法:(1)毛豆洗干净,真的要反复多洗几次,把面上的毛毛洗掉,可以用盐水洗,
效果好。用剪子减去两端的角——别嫌麻烦,这样做一是方便进味儿,二来待会儿吃起来轻松许多,轻轻一咬,豆米就脱壳而出了。(2)毛豆,八角,适量盐倒进锅里,加水煮,水量最起码应该没过毛豆。
我煮的时候还加了1
小勺油,感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟,将毛豆捞起,用凉开水过一遍后,沥干备用。(3)煮毛豆的时候,我们来准备佐料:蒜切末,加2勺香醋,半勺老抽,少许白糖,拌均匀,
倒在煮过的毛豆上。(4)锅洗净擦干,放2勺油,用剪子将干辣椒剪碎(直接就剪在锅里,省得四处乱蹦),开小
火炸香(闻到辣椒的香味儿即可关火)。(5)连辣椒带油,浇在毛豆和佐料上,拌均匀即可。如果不着急,放一两个小时之后再吃,味道
更好!!丝瓜炒毛豆原料:丝瓜150g毛豆120g辅料油适量盐适量做法:(1)毛豆粒焯水至七八成熟(2)丝瓜洗净去皮切大块(3)锅中放油加入丝瓜翻炒(4)倒入毛豆继续炒(5)加少许水,煮2分钟(6)至丝瓜、毛豆段生,加盐(7)翻炒均匀即可关火小贴士毛豆一定要做熟才可以吃。毛豆炒肉原料:鲜毛豆300g、油适量、盐适量、瘦猪肉适量、料酒适量、红椒适量、豆豉适量、生姜适量、酱油适量做法:(1)猪肉切细丝,倒入料酒,少许精盐腌渍20分钟。(2)鲜毛豆开水煮5分钟,捞出备用。(3)等毛豆晾凉后,剥出豆粒。(4)锅里油热后,放入姜丝、豆豉、红椒爆香(5)倒入腌渍好的肉丝,滑炒。(6)倒入豆粒,翻炒。(7)倒入少许酱油。(8)倒入适量清水,焖几分钟
。(9)撒入精盐,炒匀即可出锅。盐水毛豆原料:毛豆250g、盐适量、花椒少许做法:(1)将毛豆洗干净,剪去两端,这样容易入味。(2)锅中放水,加入毛豆,大火煮开。(3)煮开后,加上盐和花椒,转小火煮至入味。小贴士(1)若要保持毛豆的碧绿,盐需要早一点放。(2)毛豆不可多吃,多吃会胀气。毛豆炒虾仁原料:虾仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1个、植物油、葱、盐、鸡精、料酒、淀粉做法:(1)洗净虾仁用腌料腌制10分钟。(2)洗净毛豆放入沸水烫后盛出。(3)油热后,爆香葱花辣椒丝,倒入虾仁。(4)放入木耳、毛豆翻炒至熟。(5)撒上盐和鸡精后即可出锅装盘。毛豆食用注意事项毛豆多吃可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。此外,嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物,替代半碗米饭,是个不错的营养改善措施,还不会妨碍消化吸收。毛豆虽好但不能多吃吃毛豆要有数:尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为,烤肉串是动物性食物,毛豆是植物性食物,前者热量高,后者正好来中和,二者同食,荤素搭配,既健康又美味。在人们印象中,动物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜热量不高。确实如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量为123.0千卡,远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5.0克,而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。由此可见,肉类+毛豆的搭配并不好。食用时,二者应取其一,或二者食用量同减,搭配其他类蔬菜。总之,毛豆虽是蔬菜,但不可敞开吃。

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