辣子鱼块的做法,鱼香茄条的做法

辣子鱼块的做法,鱼香茄条的做法。茄子可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用鱼香茄条又称鱼香茄子,是一道传统的川菜.做法简单,味道鲜美鱼香茄条原料:长茄子300克,鸡蛋3个。调料:优质淀粉100克,葱、姜、蒜末各少许,泡辣椒50克,绍酒、糖、醋、豆瓣酱各1汤匙,酱油1茶匙,盐、鸡粉各适量。鱼香茄条的做法1、鸡蛋与干淀粉调成糊。2、将茄子去皮,去两头,切成2厘米宽、5厘米长的条。3、泡辣椒剁成茸。4、炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后,投入锅内炸至定型,边炸边捞,炸完为止。5、重新将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次,待茄条皮酥呈金黄色时捞出,滤干油。6、锅内放油,放泡辣椒茸,炒香至油呈红色,投入葱、姜、蒜末炒香。7、再加入适量水,加鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼香味。8、最后用水淀粉勾芡后起锅,将汁淋在茄条上即可。食材选购技巧1、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。2、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。鱼香茄条食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。关键词:茄子鱼香茄子鱼香食谱鱼香茄子食谱茄子食谱鱼香菜菜谱薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20
09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶…[必威,更多]

菜系及功能:川菜菜谱鱼香茄子的原料:茄子250克,泡辣椒40克,姜、葱、蒜、精盐、白糖、醋、酱油、味精、鲜汤各适量,料酒、水淀粉各少许,菜油5000克<约耗75克)。的做法:1)1、茄子切滚刀块,准备大量葱、姜、蒜末,半饭碗的样子。郫县辣酱剁一剁,目的是把整个的豆瓣剁碎,大块辣椒皮剁成小块辣椒皮。青红辣椒切小块,目的是配颜色。2)锅置旺火上,放入菜油烧至七成热,放人茄子炸制,炸至刚熟变色时捞出。3、调鱼香味究竟应该用什么辣椒?我们四川这里做这道菜用的泡辣椒是泡菜坛里泡的那种红辣椒。4、锅里放油,小火爆香葱姜蒜末和豆瓣酱。这里只下3/4的葱姜蒜末就好,剩下1/4备用。时间要长一点儿,火要小,不然会糊,慢火炒好以后就不会有生豆子味了。然后下茄子,加适量生抽或盐,豆瓣酱有咸味,酌量就好,另外加糖、香醋、料酒、(高汤),烧一会儿5、下青红辣椒。临出锅前,把剩下的1/4的葱蒜末下到锅里,翻匀完成。上一页
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辣子鱼块原料:鲜鱼净肉500克、泡辣椒50克、蒜片15克、姜片15克、葱节15克、酱油20克、醋15克、白糖15克、精盐20克、味精1克、料酒25克、鲜汤500克、花生油适量。辣子鱼块的做法1、鱼肉去骨去皮,切成3厘米见方的块。2、然后装盆加料酒,盐码味1小时。3、锅内油烧至七成热,下鱼块,两面煎黄铲起。4、用锅内余油,放入剁细的泡辣椒,炒呈红色。5、再加姜,葱,蒜,炒出香味,烹料酒,加酱油,盐,白糖,倒入鱼块,放汤烧开后,移小火上烧透入味。6、待基本上干时,加醋,味精,将汁收于亮油,起锅晾凉,装盘即成。特点:成菜色泽红亮,鱼肉酥烂,味辣鲜香。辣子鱼块食材搭配小提示
大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。
毛豆和鱼不能一起吃:同食会把维生素B1破坏尽关键词:鱼块食谱鱼的营养价值
多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。
鱼油中还含有DHA、EPA,…[更多]

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