青笋炒肉丝,正宗四川回锅肉必威

改走健康路线的&鱼香肉丝”一样好吃——青笋炒肉丝鱼香肉丝,有木有?不像!完全没有川菜所特有的那种麻、辣、鲜、香、油大、味重的赶脚肉丝也切的长短不一、乱七八糟所以你这个最多算是&笋丝乱炒”!!好吧,乱炒就乱炒个人认为木有炒出红油最最主要的原因,泡椒虽然是自己家腌制的,但没有经过任何复制,直接从坛子里捞出,剁吧剁吧就用了,还有就四心疼俺家的炒菜油……馆子里用的四川的泡椒酱都是经过复制的,将绞碎或剁成茸的泡椒,加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒、少许山奈、八角、香叶调味,然后用温油小火长时间熬制,才能使泡椒呈现出那种色泽红亮、辣香味浓的感觉。想做成正宗的川菜,除了在调料上下功夫,绝对要舍得放油,舍得放配料比如在四川,一碗一两的小面,调料和配料绝对是星光闪耀的主角,面条只是跑跑龙套而已。虽然卖相不够正宗,但味道还是蛮不错的,儿子光米饭就盛了三回,是最好的证明改走健康路线的&鱼香肉丝”也一样有市场。青笋炒肉丝主料:猪肉丝、青笋、木耳配料:姜末、蒜末、泡椒调料:水淀粉6勺、盐(酌情添加)、蚝油一勺、香醋一勺、一点儿味精、白糖半勺青笋炒肉丝的做法1、大部分材料集体照。2、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。3、青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。4、锅内热油,下入肉丝。5、温油,快速滑炒。6、淋入蚝油一勺。7、肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末。8、姜蒜末,一起翻炒。9、小火炒出香味。10、淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。11、放入青笋丝和木耳丝。12、转大火,快速翻炒几下。13、倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡。14、一点儿味精,炒匀后即可装盘。笋丝,即青笋,也叫莴笋我发现我家的青笋菜出镜率还蛮高的关键词:青笋肉丝牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生…[更多]

青笋炒肉丝,正宗四川回锅肉必威。四川回锅肉真的让无数人无法抵挡,我虽然平常不吃肥肉,而回锅肉端到面前那就另当其论了,那肥而不腻的微微有点焦的回锅肉真是下饭神器,蒜苗的清香和五花肉完美的结合。自己在家做回锅肉比在饭馆里吃的回锅肉健康多了,油不用放那么多,什么糖呀、鸡精、味精都免了,本身就非常香,根本不用这些增鲜剂,减少了糖和钠的摄入,对身体健康有利。在家做好吃的回锅肉诀窍就是肉一定要慢慢煸炒,将油分逼出来,炒之前放一点油就好了,五花肉里逼出来的油炒青红椒和蒜苗非常香,五花肉尽量瘦一些,因为猪油饱和脂肪酸含量较高,不宜多吃。做好这道菜郫县豆瓣很关键,郫县豆瓣酱一定要剁得细细的再用,要炒出红油来再加五花肉煸炒。郫县豆瓣酱比较咸,蒜苗和辣椒本身就很香,所以这道菜并不需要很多调料,增鲜增色增味的都不需要了,做法相当简单,味道比饭馆的更好吃,回味无穷,吃过后也没有油腻的感觉。来看看详细做法吧……四川回锅肉主料:五花肉300克配料:青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克调料:郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量四川回锅肉的做法1、准备好原材料。2、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟,锅里加入适量料酒、几片生姜,煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。3、青椒、红椒切成块。4、蒜苗切成段,蒜头部分用刀拍一下,斜着切成小段。5、生姜切成片、豆瓣酱剁细。6、五花肉切成薄片。7、锅烧热放入适量油烧到五成热,加入生姜、花椒炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。8、加入五花肉慢慢煸炒,直到煸炒出油分,五花肉有点微微卷曲为止。9、加入青红椒翻炒至青红椒变色。10、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。美食小贴士:豆瓣酱比较咸,所以不用加盐了,这道菜本身味道已经很浓厚,不用加鸡精、味精、酱油、糖等,味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。关键词:回锅肉食谱回锅肉

小时候最期待家里做糖醋排骨,只用甜酸的汤汁浇到米饭上都可以扒拉一大碗白饭。如红烧肉一般,糖醋排骨也是全国各地都有但做法颇为不同的一道菜品。川菜中的糖醋排骨用的醋颜色黑棕,又加了酱油,因此成菜颜色黑红,显得不够美观诱人;但川式的糖醋排骨甜酸味醇厚,层次分明,味道远比卖相要好。现在川式的做法也有所改变,一是不用酱油、泡椒而用了糖色,二是改烧为炸收,在原来酥软的口感上增加了一丝干香。今天做的这道糖醋排骨与现在的川式做法又有些不同,做法借鉴了粤菜中的糖醋味,用番茄酱和大红浙醋调出酸香味,成菜色泽红亮、酸味浓厚,肉质软和中又带有些许干香,是一家大小都爱吃的家常菜。糖醋排骨冷热皆宜,可以在节假日里多做一些,作为宴客的常备菜也豪不逊色。甜酸适口色泽红亮的【糖醋排骨】主料:精排骨300克、白芝麻(可选)调味料:精盐2克、姜片15克、葱段15克、米酒10克、番茄酱20克、糖色10克、白糖60克、大红浙醋25克、食用油500克(实用50克左右)、水500克糖醋排骨制作方法1、将精排骨斩成5厘米长的段(或自己喜欢的长度);2、放入容器中冲净血水;3、放入盘中用精盐、米酒、姜、葱码味2小时;4、装入蒸盘放入蒸锅中大火蒸40分钟;5、去掉姜、葱,滗去汤汁不要;6、炒锅中放油,油温5成热时,下排骨炸制;7、炸干水汽后出锅沥油;8、另用炒锅放油50克,中火烧至4成热,下番茄酱炒香;9、掺水,放入炸好的排骨,加入糖色煮开后转小火;10、加入白糖,煮至汤汁浓稠将干;11、下大红浙醋调味;12、小火收汁亮油即可装盘,撒上少许白芝麻即可。小贴士1、排骨蒸或煮都可以,注意要蒸煮得软一些,不要太硬;2、炸制排骨的油温要控制好,油温过高炸出的排骨色泽过深肉发干;油温过低排骨水汽不易炸干,成菜口感粑软而不香;3、没有糖色也可以加点酱油或老抽,但成菜色泽会深一些;4、小火收汁时火要小,注意不要烧焦,用不粘锅会容易些。糖醋排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能关键词:排骨排骨食谱糖醋排骨食谱糖醋菜菜谱糖醋排骨排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。…[更多]

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