万圣节来临,祭灶吃饺子

必威 ,万圣节西方是祭祀亡魂的时刻,在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬。万圣节传统美食是南瓜、糖果等,2015年万圣节已经来到,让我们来看看那些hold不住的万圣节美食吧!万圣节有几样吃的东西是必备的:南瓜派、苹果、糖果,有的地方还会准备上等的牛羊肉。
万圣节南瓜派的做法原料一包奶油芝士(约230克),常温下软化两大杯罐装南瓜,压碎(如果没有罐装的南瓜也无所谓,大家尽可以买新鲜的南瓜回来煮熟、压碎)一大杯糖1/4
茶勺盐一个鸡蛋、加两个蛋黄,轻轻打散1 cup
half-and-half一大杯牛奶和奶油的混合物,各一半(half-and-half
是对这种混合物的简称)1/4 杯融化的黄油1茶勺香草香精1/2 茶勺肉桂粉1/4
teaspoon ground ginger, optional1/4
茶勺姜粉,备用1个做好的饼皮(超市可买)鲜奶油,点缀用制作步骤1.
预热烤箱至350华氏度(约摄氏180度)2.
将买来的现成饼皮放到一个约9寸的烤盘中,将边缘和底部都压紧。在边缘上切压出漂亮的褶皱。把饼皮冻回冰箱约1个钟头左右、使其紧实。1小时后,用一张铝箔纸(锡箔纸亦可)将饼皮包裹起来,在铝箔纸上放上重物(厨房用语称为pie
weights,也可用豆子代替。作用就是使派的饼皮烤出来更成型)放入烤箱。先烤十分钟、再把重物和铝箔纸去掉、烤10分钟,或烤到饼皮变干、上色。3.
烤了饼皮,就来做馅儿吧!在一个大碗里先打散奶油芝士、跟着加入南瓜泥,继续搅拌融合。加入糖和盐搅拌,再加入鸡蛋、蛋黄、奶油牛奶和融化的黄油,一起搅拌均匀。最后再加入香草、肉桂、姜粉一起混合。4.
将馅料倒入预先烤制的饼皮里,一起烘焙50分钟。或者你可以试试看派的中心是不是都成型了,来判断是否烤好。烤好之后将派放在铁架上冷却至室温。分块切好、每块浇上奶油!
太妃糖苹果的做法先制作传统的太妃糖浆,然后将苹果去核后穿在竹签上,最后在苹果表面沾满糖浆即可。太妃糖浆的制作方法如下:原料:淡奶油375G,香草荚1/4个(或香草精1/4ts),糖370G,麦芽糖113G。做法:1.淡奶油和香草荚(香草精)混合。大火煮沸。2、煮沸后熄火,加糖搅匀后加麦芽糖搅匀。3、重新开大火,边搅拌边加热,至呈焦糖色浓稠状。4、倒膜内,室温凝固2小时左右,分割成自己喜欢的形状(适当就好,太久会硬,不容易分割)
。美味糖果的做法:松子糖材料:淡奶油300克,水麦芽48克,糖120克(原方子是150克,我减了些,觉得正好),松子适量其实是分两次做的,怕浪费东西,第一次只用了100克的淡奶油,做的是原味的,第二次的加了熟的松子仁做法:淡奶油加糖加水麦芽,电磁炉上小火熬煮,第一炉用了温度计,大约是130度的时候关火,倒入不沾模具,凉后切块第二次煮的时候自己觉得找到了感觉,没再量温度,关火的时候加的松子仁。葵花籽酥糖材料:葵花籽或花220克,黑芝50克,麦芽糖80克,糖60克,水25克,奶油20克,盐适量做法1.葵花籽或花生220克.黑芝麻50克.分别炒香或烤香后用一热水碗隔着保温.2.麦芽糖80克和糖60克,水25克放锅中小火煮到糖浆用筷子滴到水中能马上硬脆时关火.3.快速拌入坚果类.加入已溶化奶油20克左右一点点的盐.4.拌匀关火倒入已放保鲜膜的不锈钢盆上压实.等稍凉切块.棉花糖材料:100g细砂糖;葡萄糖浆;水75ml;吉利丁2;蛋白3个;玉米糖
少许(玉米粉烘一分钟加糖-分量使用一比一)做法1、细砂糖,葡萄糖浆加水煮至110c。2、把吉利丁加入,拌匀,慢慢倒入蛋白中打至发,放入挤花袋。3、在盘上撒玉米糖,挤出形状后再撒上玉米糖。放在温室中即可。棉花糖水果球材料:棉花糖适量,各种水果干适量做法:棉花糖中火微波20秒左右到完全熔化,迅速倒入水果干翻拌,然后手上抹上糕粉或者抹点油捏成团,也可以倒入保鲜袋里,擀成方块,最后用刀切。小诀窍水果干你可以换成花生等其他坚果就是美味的花生糖!大米花糖棉花糖80g,大米花100g,黄油15g,葡萄干10g,凉开水2汤匙(30ml)做法1、棉花糖放入适用于微波炉的大碗中,加入凉开水,将大碗移入微波炉中,以600瓦(或中火)火力加热3分钟,至棉花糖全部融化成糖液。2、取出大碗,趁热将黄油放入碗中,搅拌至黄油全部融化,之后放入大米花和葡萄干,再次搅拌,使米花粒、葡萄干和糖液混合均匀成米花混合物。3、取适量米花混合物,以保鲜膜包裹后再用手团成圆球形,然后去掉保鲜膜,待凉后则变成脆甜的米花球。小诀窍1、大米花或者玉米花都可以用来制作米花球。2、也可以直接倒在保鲜膜或者烘焙纸上压成方形或其他形状。3、米花球中也可以放入核桃、杏仁、果脯等其他自己喜欢的坚果或干果。

万圣节来临,祭灶吃饺子。万圣节前夜起源于与邪恶幽灵相关的庆祝活动,所以骑着扫帚的女巫、幽灵、小妖精和骷髅都是万圣节的标志物。蝙蝠、猫头鹰和其他夜间活动的动物也是万圣节的普遍标志。起初,这些动物让人觉得非常可怕,因为人们认为这些动物能和死者的幽灵进行交流。
万圣节(HALLOWEEN)为每年的11月1日,源自古代凯尔特民族(Celtic)的新年节庆,该民族主要分布在北欧,延伸到苏格兰南部,后来又随历史大发现迁徙到非洲和美洲。他们的子孙后代,他们的古城遗冢,遍布在今天的爱尔兰﹑不列颠﹑法国﹑西班牙﹑德国﹑奥地利﹑捷克﹑意大利﹑巴尔干和土耳其。此时也是祭祀亡魂的时刻,在避免恶灵干扰的同时,也以食物祭拜祖灵及善灵以祈平安渡过严冬,是西方传统节日。当晚小孩会穿上化妆服,戴上面具,挨家挨户收集糖果。主要流行于英语世界,如不列颠群岛和北美,其次是澳大利亚和新西兰。现在,一些亚洲国家的年轻一辈,也开始倾向于过“洋节”,到了万圣节前夕,一些大型外资超市都会摆出专柜卖万圣节的玩具,小商贩也会出售一些跟万圣节相关的玩偶或模型,吸引了年轻人的眼光。凯尔特人的萨温节
在古凯尔特人的信仰里,新的一年于11月1日开始,或称萨温节(Samhain)。正如比较短的白天象征新一年的开始,日落亦象征新一天的开始;所以每年收割的节日于10月31日晚上开始。南瓜是万圣节的标志性象征。南瓜是橘黄色的,所以橘黄色也成了传统的万圣节颜色。用南瓜雕制南瓜灯也是一个万圣节传统,其历史也可追溯到爱尔兰。故事是说一个名叫
JACK
的小孩,爱恶作剧。JACK死后,因为做了坏事不能上天堂,所以下了地狱。但在地狱里他冥顽不化,竟把恶魔骗上了树,随即在树桩上刻了个十字,恐吓恶魔令他不敢下来。然后,JACK
就与恶魔约法三章,让恶魔答应施法让 JACK
永远不会犯罪为条件让他下树。地狱长知道后很生气,把JACK赶了出去,他只有提着一个萝卜灯在人间游荡,遇到人类就躲进去。渐渐的,JACK
的行为得到了人们的原谅,小孩们在万圣节也纷纷效仿。古老的萝卜灯演变到今天,则是南瓜做的Jack-O-Lantern
了。据说爱尔兰人到了美国不久,即发现南瓜不论从来源和雕刻来说都比萝卜胜一筹,于是南瓜就成了万圣节的宠物。南瓜也是万圣节的标志性象征。南瓜是橘黄色的,所以橘黄色也成了传统的万圣节颜色。用南瓜雕制南瓜灯也是一个万圣节传统,其历史也可追溯到爱尔兰。传说有一个名叫杰克的人非常吝啬,因而死后不能进入天堂,而且因为他取笑魔鬼也不能进入地狱,所以,他只能提着灯笼四处游荡,直到审判日那天。于是,杰克和南瓜灯便成了被诅咒的游魂的象征。人们为了在万圣节前夜吓走这些游魂,便用芜菁、甜菜或马铃薯雕刻成可怕的面孔来代表提着灯笼的杰克,这就是南瓜灯(Jack-o’-lantern)的由来。爱尔兰人迁到美国后,便开始用南瓜来进行雕刻,因为在美国秋天的时候南瓜比芜菁更充足。现在,如果在万圣节的晚上人们在窗户上挂上南瓜灯就表明那些穿着万圣节服装的人可以来敲门捣鬼要糖果。

古人祭灶的日期,历来说法不一,有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我国封建社会里,诸教并存,神灵之数高达万千之多,民间习惯一概敬之。可能是为了简化统一,易记易行的缘故,把灶君每月上天禀报一次的说法,演化成了每年上天一次。并且把时间固定在腊月二十三日或二十四日。这一天,也就成了传统的祭灶节日。祭灶节,民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区,有吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来,冰冻成大块,吃起来酥脆香甜。祭灶这天除吃灶糖之外,火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天,城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外,也有供水饺,取民间“起身饺子落身面”之意,有的也供面条。芹菜牛肉馅馅料:牛肉250克、芹菜200克、胡萝卜50克、鸡蛋1个调味:葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精华(黑胡椒可加可不加)1.将牛肉剁成末备用2.将芹菜焯水后切末,将胡萝卜切末,将葱姜蒜切末,备用3.准备一大碗,将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入,打入一个鸡蛋,加入盐2克,料酒2克,色拉油20克,鸡精1克,黑胡椒1克。4.用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。鸡肉冬笋馅馅料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克调味:香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。1.将鸡脯肉洗净剁成细泥2.冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻3.将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。制作方法:1、西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料。2、最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。饺子特点:做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。温馨提示:西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。牛肉饺子馅饺子馅料:牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁制作方法:1、牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、花生油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀。2、萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末。3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。温馨提示:1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能吸收更多水分,使之细嫩。2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。素三鲜馅饺子馅料:冬笋、香菇、鸡蛋制作方法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐、鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。韭菜猪肉饺子馅饺子馅料:猪肉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜制作方法:1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打,放入冰箱腌制一会儿。2、韭菜洗净,切成末。3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时。4、把韭菜放入肉末中拌匀。5、把面团揉成长条,擀成饺子皮。6、用饺子皮包入馅料即可。

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