煲仔鸡翅根的做法必威,蔓越莓雪糕的做法

  • 必威 11主要材料图,有牛奶可以加入200g,减掉100g奶油。
  • 必威 22先处理鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。只需用蛋黄部分,蛋清可以做蛋糕,双皮奶等其他。
  • 必威 33三个蛋黄加入100g白糖,并搅匀直蛋黄发白,体积增大两三倍。
  • 必威 44图中是蛋黄和白糖搅拌后的成品,白糖没有完全融化没有关系。主要是把空气搅拌进去即可。
  • 必威 55把200g的奶油倒入小锅,边加热边搅拌,煮到旁边冒小泡关火。一边搅拌蛋黄一边把加热的奶油一点点倒入碗内。刚开始慢点倒,后面以免烫熟了鸡蛋黄。
  • 必威 66再把刚混合好的重新倒进小锅加热,用最小火,避免煮沸。记得要搅拌,以免底糊了。
  • 必威 77出来香草豆荚,中间划开,刮出里面的籽。再连同皮一起都放到锅里煮。
  • 必威 88边煮边搅拌,注意不要糊底了。因为越煮越浓稠。注意温度。不要超过85度,蛋黄会熟影响口感。不要低于75度,要不达不到杀菌的目的。
  • 必威 99达到80度左右就可以关火,隔水搅拌快速降温。
  • 必威 1010过筛盛出。
  • 必威 1111用保鲜膜紧贴着奶黄酱的表面封住,放到冰箱降温备用。大概半个小时到一个小时再取出进行下一个步骤。
  • 必威 1212中间等待过程中,我把三个蛋清,25g低筋粉,40g糖,做了蒸蛋糕,按照白天使蛋糕的套路。
  • 必威 1313450g奶油和30g糖一起打发后,和冰箱的奶黄酱一起搅拌均匀,香草味的雪糕就完成了。我把一半装好放到冰箱冷冻。另一半加了50g的蔓越莓果肉进去。搅拌均匀再装好冷冻。两种口味就完成了。
  • 必威 1414隔天取出,室温放二十分钟,再刮着吃,没冰渣。
  • 必威 1515蔓越莓味的成品
  • 必威 1616香草味的成品
  • 必威 1717双球双味
  • 必威 1818~完~

  • 必威 191凉粉先切筷子尖粗的片
  • 必威 202在改成细条
  • 必威 213酱油,醋,花椒油,香油,姜米,蒜米】调料1
  • 必威 224油辣椒,白糖,小葱,青,红辣椒】调料
  • 必威 235先把蒜米,姜米泡在酱油里,打渣
  • 必威 246先放红油,在放酱油,白糖,醋,花椒油,香油,味精。味道是微微带酸味道,微甜。
  • 必威 257淋在凉粉上面就可以了
  • 必威 268最后,盘中凉粉面上撒葱花,花生米,芝麻,青红海椒丝丝

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煲仔鸡翅根的做法步骤

辅料

主料

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“夏天天气热,做一小碗酸辣凉粉,下绿豆稀饭很是爽口”

辅料

  • 鸡翅根8个
  • 大葱1根

主料

  • 必威 271鸡翅根提前解冻,大葱切段,蒜头姜片备用。
  • 必威 282鸡翅根放入凉水中,大火烧开汆一下去掉血水。
  • 必威 293接着热锅下油,爆香蒜头和姜片。
  • 必威 304加入汆烫过的鸡翅根,翻炒几下。
  • 必威 315翻炒至鸡翅根表皮微黄即可关火。
  • 必威 326瓦煲底放入大葱段。
  • 必威 337炒过的鸡翅根连同蒜头和姜片依次排好放入瓦煲内。
  • 必威 34煲仔鸡翅根的做法必威,蔓越莓雪糕的做法。8适量盐、蚝油、生抽、料酒和白糖调好,从边边倒入瓦煲内,盖上盖子,大火烧开转小火,焖至汁浓快收干即可。
  • 必威 359成品图。
  • 必威 3610鲜香美味。

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